- Вход
- Регистрация
Хлебопечение
27.11.2022
Безглютеновый хлеб. Идеальные рецепты для тех, кто заботится о своем здоровье.
Иногда болезнь приходит тогда, когда ждешь ее меньше всего, и лишает того, что приносит больше всего радости. Многие из нас из-за непереносимости глютена каждый день вынуждены искать альтернативу свои... Подробнее000
ОтложитьЧитал
15.11.2022
Мир хлеба. 100 лучших рецептов домашнего хлеба со всего мира
Хлеб – универсальный продукт, который составляет основу повседневного рациона всех народов мира. Он незаменим для выживания и является символом культуры и богатства. Его изобилие или недостаток оказыв... Подробнее000
ОтложитьЧитал
11.07.2022
Хлеботерапия. Искусство осознанного выпекания хлеба
Полин Бомон, психолог Университета Ньюкасл и мать шестерых детей, обнаружила, что хлебопечение – это не только увлекательное хобби и проявление любви к близким, но и мощный инструмент самотерапии. Это... Подробнее000
ОтложитьЧитал
24.01.2022
Новая книга Анастасии Гагаркиной – гораздо больше, чем просто собрание рецептов, она посвящена пониманию закваски и обмену знаниями о том, почему волшебный процесс ферментации является неотъемлемой ча... Подробнее000
ОтложитьЧитал
17.11.2021
Ремесленный хлеб и сдоба на закваске
Хлеб на закваске считается самым правильным и вкусным. С помощью книги Ольги Войновой вы научитесь работать с пшеничной и ржаной закваской, а также выпекать хлеб и сдобу на ее основе. В книге вы найде... Подробнее000
ОтложитьЧитал
21.02.2021
Ржаной хлеб – это гастрономический шедевр, созданный нашими предками в незапамятные времена. Его лучшие образцы неизменно вызывают улыбку удовольствия, желание его обонять, смаковать, упиваться соверш... Подробнее200
ОтложитьЧитал
14.10.2020
Книга о хлебе № 1. Основы и рецепты правильного домашнего хлеба
Самостоятельно выпекать ароматный хлеб в лучших традициях? Лутц Гайслер, самый успешный блогер Германии, освещающий вопросы хлебопекарного искусства, уверен: это возможно. В книге он делится своими се... Подробнее200
ОтложитьЧитал
22.04.2020
PRO ХЛЕБ и не только. Тонкости забавной выпечки
Во время выпечки какого-либо изделия из этой книги у вас может что-то не получиться. Вы, возможно, предположите, что в рецепте ошибка. Можете сказать, что я специально что-то недосказал. Или что вы не... Подробнее000
ОтложитьЧитал
18.02.2020
Книга-справочник «Всему голова», была создана в помощь людям, которые хотели бы научиться готовить хлеба и хлебобулочные изделия в домашних условиях, не тратя на это большое количество времени и средс... Подробнее300
ОтложитьЧитал
29.11.2019
Дикие пекари. Как испечь хлеб на закваске с нуля у себя дома
Хотите буханку домашнего теплого ароматного хлеба? С хрустящей корочкой, с аппетитным ноздреватым мякишем? Потекли слюнки? И правильно! Благодаря этой книге вы сможете печь такой хлеб у себя дома, в о... Подробнее000
ОтложитьЧитал
30.10.2019
Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы
Эта книга – результат большой комплексной работы по сбору и обобщению разрозненной информации, связанной с технологией хлебопечения и значением хлеба.«ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ПЕКАРЯ» создана на основе анализа и ... Подробнее000
ОтложитьЧитал
25.02.2019
Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него
Из десяти открывшихся частных пекарен через год на плаву остаются только две-три. Во-первых, за кажущейся простотой и «вечным» потреблением хлеба стоит сложная технологическая основа. Во-вторых, есть ... Подробнее010
ОтложитьЧитал
31.08.2016
Технология тесторазделочных процессов
Раскрываются теоретические основы охраны труда и безопасности производства на предприятиях хлебопекарной отрасли. Описываются технологическая схема приготовления теста; ассортимент хлебобулочных издел... Подробнее000
ОтложитьЧитал
31.07.2016
Научные основы производства продуктов питания
Учебное пособие предназначено для преподавания дисциплины вариативной части естественнонаучного цикла студентам дневной и заочной форм обучения по профилям подготовки «Технология хлеба, макаронных и к... Подробнее000
ОтложитьЧитал
31.07.2016
Материально-сырьевые расчеты пищевых производств
Рассмотрены расчеты материальных потоков при выработке различных видов пищевых продуктов: молочных продуктов, пива, спирта, патоки, хлебобулочных изделий, растительных масел. Приведены схемы рассматри... Подробнее000
ОтложитьЧитал
31.07.2016
В монографии обобщены результаты исследований по изучению влияния антиоксидантов на рост и физиологическую активность дрожжей S. сerevisiae ВКМ-Y-823, ЛК-14, ЛВ-7, а также на качество дрожжей в процес... Подробнее000
ОтложитьЧитал
03.05.2016
Разработка технологии производства хлеба с применением электроконтактного способа выпечки
В монографии рассмотрены теоретические и практические аспекты разработки технологии производства хлеба с применением электроконтактного способа выпечки. Подробнее000
ОтложитьЧитал
31.07.2016
Проектирование хлебопекарных предприятий
Является руководством к практическим занятиям по дисциплине «Проектирование предприятий отрасли» и к выполнению курсового проектирования. Рассмотрены схемы проектирования хлебопекарных линий в условия... Подробнее000
ОтложитьЧитал