000
ОтложитьЧитал
Раздел 2
На каждый день
Перлотто с грибами и шпинатом
Рецепт рассчитан на 4–5 порций
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОСНОВЫ ПЕРЛОТТО:
Перловая крупа – 250 г (в сухом виде)
Куриный бульон – 800 мл
Сливки 10 % – 200 мл
Сливочное масло – 50 г
Белое сухое вино – 100 мл
Тимьян сушеный – 1/2 ч. л.
Соль/перец – по вкусу
ДРУГИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:
Шампиньоны – 500 г
Шпинат – 200 г
Лук репчатый – 1 шт. среднего размера
Чеснок – 4 зубчика
Сыр твердый/полутвердый – 30 г
Соль/перец – по вкусу
Также понадобится: растительное масло для жарки, шпинат для декора, нити чили классно использовать, но можно без них.
КАК ГОТОВИТЬ:
1 | Растапливаем на сковороде сливочное масло, добавляем перловку – обжариваем 2 минутки.
2 | Вливаем вино – выпариваем его в течение 2 минут, постоянно помешивая.
3 | Убавляем огонь и вливаем 1 половник куриного бульона. Каждый раз, когда бульон испарится, добавляем еще половник. Приготовление таким образом у нас займет около 25 минут.
4 | Добавляем сливки и, помешивая, тушим до готовности перловки еще 5 минут.
5 | Одновременно с приготовлением перловки можно заняться подготовкой остальных ингредиентов: на растительном масле обжариваем крупно нарезанные шампиньоны, затем добавляем мелко нарезанный лук и чеснок – до золотистого цвета, потом свежий шпинат, соль и перец и обжариваем еще пару минут.
6 | Сервируем: перлотто, сверху начинка и пармезан. Для декора свежий шпинат, нити чили.
Примечание:
* Если хочется посытнее – можно сделать с куриным филе.
* Тот же рецепт можно повторить с рисом – будет ризотто. Только варка риса займет меньше времени.
Лазанья из баклажанов с говядиной
Рецепт рассчитан на форму 20 x 25 см
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Баклажаны среднего размера – 3 шт.
Фарш говяжий – 500 г
Лук репчатый – 1 шт.
Томаты – 2 шт.
Перетертые томаты – 400 г
Брынза – 200 г
Чеснок – 2 зубчика
Сладкая паприка – 1 ч. л.
Копченая паприка – 1 ч. л.
Соль/перец – по вкусу
Также понадобится: растительное масло для жарки, зелень для подачи.
КАК ГОТОВИТЬ:
1 | Не очищенные от кожуры баклажаны нарезаем слайсами толщиной 0,5 см, выкладываем на противень, смазанный маслом, и запекаем 10 минут при 190 °С.
2 | Параллельно обжариваем на растительном масле до потемнения фарш со всех сторон, добавляем лук – обжариваем еще 2 минуты, затем чеснок и мелко нарезанные томаты – тушим 4 минуты. Дальше добавляем перетертые томаты, соль, перец, остальные специи – и обжариваем еще буквально 2 минуты.
3 | Форму смазываем растительным маслом и выкладываем слоями: баклажаны, фарш в томатном соусе и раскрошенную брынзу. И повторяем слои.
4 | Выпекаем 25 минут при 180 °С. Подаем с любимой зеленью.
Примечание:
* Можно повторить этот рецепт с другим фаршем – куриным или из индейки.
* Если не любите баклажаны, можно заменить их на кабачки.
Скумбрия с апельсиновым соусом
Рецепт рассчитан на 2 порции
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Скумбрия – 1 шт.
Картофель-бейби – 350 г
Апельсин – 2 шт.
Сахар – 30 г
Крахмал кукурузный – 10 г
Лимон – 1/2 шт.
Соль/перец – по вкусу
Также понадобится: растительное и сливочное масло для жарки.
КАК ГОТОВИТЬ:
1 | Скумбрию разделываем на филе, остальные части можно пустить для приготовления рыбного бульона, например. Смазываем растительным маслом, солим, перчим, поливаем сверху соком лимона, даем промариноваться в течение часа.
2 | Трем цедру с двух апельсинов, затем выдавливаем из них сок. Прогреваем сок с цедрой до закипания, добавляем в него сахар, перемешанный с крахмалом, и провариваем еще 2 минутки.
3 | Картошку кладем в холодную воду, доводим до кипения и варим 20 минут.
4 | Режем картофель кусочками и обжариваем на смеси растительного и сливочного масла до румяной корочки.
5 | Скумбрию обжариваем с обеих сторон на сильном огне буквально по 2–3 минуты с каждой стороны.
6 | Собираем блюдо: картофель накрываем скумбрией и подаем с апельсиновым конфитюром.
Примечание:
* Если есть возможность сделать скумбрию на гриле – обязательно ею воспользуйтесь. Это огненное блюдо, достойное ресторана, не идет в сравнение с вареной скумбрией из детства.
- Пироги и кое-что еще… 2
- Мировая колбаса. Как делать домашнюю колбасу, сосиски и сардельки
- Национальные пироги
- Безупречный стейк. Приготовление от А до Я
- Переходи на зеленый. Яркие и сочные рецепты для вегетарианцев и не только
- Домашний сыр
- Про завтраки
- How to Green. Полезные рецепты от Саши Новиковой
- Пироговедение для детей
- Чизкейк внутри. Сложные и необычные торты – легко!
- Сладости без сахара. Пирожные, торты, печенье, конфеты
- Король эклеров
- Светлый день. Пасхальные рецепты для уютного семейного праздника
- Лечебное питание. Рецепты и рекомендации ведущих диетологов
- Кулинарная КОНСЕРВАтория. Проверенные годами и поколениями рецепты заготовок от классических до экзотических
- Соусы Манюшес
- Пеки как маньяк
- Идеальные завтраки
- Кухарочка Ви. Выпечка и десерты
- Сладости без гадости
- Кулинарные сюжеты деревенской жизни
- Классика жанра. Любимые торты в безупречном исполнении
- Колбасология. Колбасное производство: ремесленное и домашнее
- Что на завтрак? Простые рецепты на каждый день
- Нескучные десерты
- Я твой десерт. «Безгрешные» сладости на каждый день
- Все о вафлях
- Ешь, готовь, люби
- Выпечка – это просто. Красивые торты, пироги и другие сладости без лишних хлопот
- Рецепты от Нани. Семья будет довольна!
- Специи, пряности и травы в домашней кухне
- Лето под крышкой. Модный гид по консервированию
- Консервация – элементарно! Кулинарная книга заготовок
- На зубок. Больше чем брускетта
- Что на ужин? Простые рецепты на каждый день
- Fish и не только. Кулинарное путешествие по морям и океанам без виз
- Из кухни с любовью. Как приготовить счастье по рецепту
- Привет, зима! Согревающие обеды, пироги и сладости для тех, кто замерз
- Дом там, где тепло. Уютные рецепты и коты для холодных дней
- Жить вкусно. Готовить дома, как в ресторане
- Не трогай! Это на Новый год! 40 оригинальных рецептов для новогоднего стола: от закусок до десертов
- Доброе утро! Рецепты завтраков Russian Foodie
- Ешь вкусно. Живи долго. Будь счастлив! 50 рецептов для начинающего кулинара
- Вареники и не только. 30+ идеальных рецептов, которые вы полюбите
- Мясо, вы и Бон. Стейки, байки, рок-н-ролл
- Поваренная книга гурмана. 75 рассекреченных рецептов
- Времена года в моей тарелке. Приключения сезонных продуктов
- Несладкая книга. 48 простых рецептов для быстрой, неторопливой и ленивой трапезы
- Идеальная пара. Изысканные сочетания закусок и вин для волшебного вечера
- Красиво есть не запретишь. 30 волшебных обедов на каждый день
- Не только пашот. 50 завтраков из яиц для заряженного утра
- Вкусно малышам. Учимся готовить для приверед. 55 рецептов для детей от 1 года
- Домашняя ферментация
- Счастье живет на кухне. Все о семейной кулинарии
- Нескучные завтраки
- Жизнь под соусом. Рецепты из кулинарного дневника гурмана
- В день чудес. Вкусные рецепты для любимого праздника
- Воскресный пирог. 52 рецепта для уютных чаепитий
- Время десерта – сейчас. Уютная выпечка и коты для безудержного хюгге в любое время года
- Праздник каждый день. Когда в дом приходит счастье
- Торт-конструктор. 50 вариантов собрать свой торт
- Открытая кухня. Любимые рецепты, чтобы готовить, есть и делиться
- Новогодние истории
- Вкусно, как у мамы. Рецепты для хороших девочек
- Шалом, еда! Израильская и еврейская кухни – две большие разницы
- Год вдохновения. Сезонные рецепты и яркие цветы
- Будет вкусно! Рецепты для тех, кто знает толк в еде
- Сначала – завтрак! Рецепты, которые вы полюбите
- Есть поесть! Большой сборник рецептов для всей семьи. Закуски, горячее, выпечка
- Тесто души моей
- Блюда из маминой тетради
- Сладкая Италия. Солнечные десерты для любой погоды
- Детское питание от 1 до 7 лет с советами педиатра. Сбалансированное меню для вашего ребенка
- Пять ужинов. Простые рецепты с любовью для самых близких
- Хочу в Италию! Лучшие блюда Тосканы, Умбрии, Лигурии, Неаполя и Рима
- ЩиБорщи. Счастье есть дома. Книга быстрых жизненных рецептов для начинающих
- Новогоднее застолье. 50 праздничных рецептов со всего мира
- Творожная затея. 50 вкусных блюд из творога
- В пост и не только. 100 питательных и разнообразных рецептов
- Ничего сложного. 60 простых рецептов от закусок до десертов на каждый день. Популярные блюда из «ТикТок»
- Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!
- Тыквенная книга. 40 оригинальных рецептов для завтрака, обеда и ужина
- Новый год как в детстве. Рецепты, наполненные воспоминаниями
- Рамен. Как приготовить культовую японскую лапшу
- Не просто завтрак
- Я выбираю рыбу! Полный гид по выбору и приготовлению от рыбопромышленника в третьем поколении
- Маринад для шашлыка. Классические рецепты и оригинальные прочтения маринадов к мясу, рыбе и овощам
- Моти. Легендарный воздушный десерт из Японии. Более 50 базовых рецептов, начинок и дизайнов