Общепит в дореволюционной и советской Казани: стритфуд, самые популярные рестораны и блюда

Айгуль и Яна вместе с Энже Дусаевой — кандидатом культурологии, историком и урбанистом, поговорили об общепите в дореволюционной и советской Казани: как выглядел стритфуд в Казанской губернии, где находились самые популярные у горожан рестораны, чайные и трактиры, а также где и что ели казанцы в 80-е и 90-е XX века.0:37 — знакомимся с гостем выпуска1:38 — общепит — проводник культуры; первые трактиры города5:25 — нормы дореволюционного общепита6:36 — чайная культура и традиции; работа Карла Фукса11:05 — студенчество — ключ к городу14:16 — рестораны: гости, месторасположение, меню16:43 — гастрономический ландшафт21:58 — стритфуд Казани в XIX веке25:01 — чем отличалась домашняя еда от блюд общепита?28:12 — советский общепит32:58 — рестораны при гостиницах34:41 — 90-е39:20 — подводим итоги выпуска.А это книги, которые упоминала Энже Дусаева:Карл Фукс «Казанские татары в статистическом и этнографическом отношениях»;Эдуард Турнерелли «Казань и ее жители», Е.Вишленкова, С.Малышева, А.Сальникова «Казанское житье» (изданы одной книгой);Николай Загоскин «Спутник по Казани».Если хотите стать героем выпуска или предложить свою тему, пишите на eda@inde.io с пометкой «Подкаст»