Обновление Mr.Willard и бармены, которые ушли. Гость — основатель Relab Family Артур Галайчук

Ресторанная обозревательница Айгуль Сабирова и бартендер Яна Айдарова вместе с основателем Relab Family Артуром Галайчуком говорят о том, как связана систематизация процессов и душа заведения, какие изменения ждут бар Mr.Willard весной 2021 года, как технологии влияют на барную индустрию и какие проблемы в компании обнажила пандемия.0:00 — важный дисклеймер и новость0:36 — гость выпуска — Артур Галайчук, основатель Relab Family1:10 — про семейные ценности и систематизацию5:38 — о душе заведений и компаний8:44 — знакомимся с проектами, которые входят в ReLab Family.10:28 — что такое классический коктейльный бар?11:29 — о Mr.Willard13:01 — изменения, которые ждут Mr.Willard14:33 — Paloma Cantina17:04 — о кухне в баре и поварах21:44 — почему закрылись кафе «Лапшон» и бара «Прометей».24:02 — спрос vs предложения и новые концепции26:48 — «Общепит — это сорняк». Почему в кризис открываются новые заведения28:14 — что случилось с «Прометеем» и откроется ли он снова30:58 — инвесторы, партнеры и большие деньги34:10 — барный консалтинг38:53 — сервис для выбора напитка (о коктейльной карте ReLab)42:25 — какие проблемы обнажила пандемия44:48 — про отношение к сотрудникам, покинувшим ReLab Family46:31 — блиц-вопрос: три совета начинающему гастро-предпринимателю47:43 — блиц-вопрос: в какой бар отправился бы Артур в первую очередь?Если вы хотите предложить тему для подкаста или стать его гостем, пишите на почту eda@inde.io .