Русская и советская кухня в лицах

Как кулинар-любитель, я в значительной части вырос на Похлёбкине, но в какое-то время понял, что перерастаю его: стал раздражать менторский тон, за которым пряталася нехватка важной информации и порою просто сомнительные сведения, кроме того, многие мои вопросы – будь то история кухни или технические моменты – оставались без ответа. «Русская и советская кухня» попала мне в руки как раз в этот момент, и была мигом прочитана.Хороший момент – это то, что я узнал несколько имён, которые могут оказаться мне полезными для дальнейшего изучения темы.Менее удачно то, что создаётся впечатление, будто цель авторов – не рассказать о тех, кто создавал нашу кухню, а разоблачить Похлёбкина. Они сочли нужным пнуть Вильяма Васильевича едва ли не в каждой главе книги, не говоря уже о той, что ему посвящена. Даже для меня, относящемуся к Похлёбкину критически, это явный перебор.

Книга Сюткиных – первое в России исследование биографий людей, причастных к созданию русской кухни. Это действительно научный материал с сотнями ссылок на первоисточники. Рассказ о Пелагее Александровой-Игнатьевой вообще основан на интервью с ее родственниками, содержит нигде ранее не публиковавшиеся материалы и фотографии. Глава о Николае Ковалеве основана на рассказах его коллег и учеников. В общем, Сюткины как всегда на высоте.