Управление рестораном, который любит гостей

К ресторанному бизнесу прямого отношения не имею, но рестораны люблю, поэтому хотелось понять их внутреннюю «кухню». Книгу условно можно поделить на две части: общие вводные по маркетингу и менеджменту с небольшим уклоном в сторону общепита и сугубо специализированные данные в отношении ресторанов. Что касается общих вопросов, то в целом все довольно понятно. Относительно специализированных процессов – читать не очень интересно. Никогда не думал, что столько рутинной и нудной работы, после прочтения остаётся вопрос – когда они готовить успевают).Не думаю, что такая книга сильно поможет начинающему ресторатору, действующему же бизнесу – вполне возможно.