Вся эта кухня

Последний раз кулинарную книгу я покупала лет так двадцать назад. Во-первых, все рецепты сейчас гуглятся на раз-два. Во-вторых, активный интерес к кулинарному творчеству обычно возникает либо в школе («Мама, попробуй, что я приготовила!»), либо в первые годы супружества («Алло, мама? Как это готовить?»). Обе эти стадии у меня благополучно пройдены. К тридцати годам основной кулинарный репертуар обычно сформирован, а за экзотикой, опять же, можно залезть в Интернет. Но я скупала всю серию Фрая про Ехо, и рука сама потянулась к новинке того же автора. Так ко мне попала «Вся эта кухня», написанная Максом Фраем в соавторстве с Ольгой Недорубовой. Первый скепсис ("И зачем купила? Что я, борщ варить не умею? ") быстро сменился восторгом. Эта книга не совсем про кулинарию. Она скорее про «кухонный трындёж» по выражению самих авторов. То есть собрались две очень интересные личности на кухне, одна из которых готовить умеет и любит, а вторая умеет, наверное, но не любит совсем, и давай обсуждать всякое. Почему, например, в детстве наши родители готовили холодец исключительно по ночам, а оливье только на праздники? Что не так с баклажанной икрой? Почему ночные набеги на холодильник считаются настолько запретными, что их даже называют «белым сексом»? И какой глубокий философский смысл скрыт в ночном поедании бутерброда на кухне за кружкой чая? Авторы перебрасываются репликами и идеями, попутно не забывая делиться рецептами и борща, и холодца, и оливье, и ночного бутерброда. Со сливочным маслом и редиской. И что самое прекрасное, рецепты в книге по большей части простые, но нетривиальные. Ольга Недорубова щедро делится лайфхаками: что добавить, чтобы блины стали кружевными, как сделать «почти настоящий киевский», но при этом не упахаться, где найти грань между «питаюсь правильно» и «как бы не сдохнуть от депрессии без углеводов». А Макс Фрай тоже щедро делится своим фирменным юмором, иронией и историями из насыщенной жизни творческого человека. В итоге получилась очень тёплая и увлекательная книга, которую читаешь от корки до корки. И ощущение, как будто на кухне с подружками посидела. Поболтали, всё на свете обсудили, а заодно и приготовили чего-нибудь вкусное. И все довольны: и я, потому что у меня появился ещё один любимый автор, и домашние, потому что я сейчас рецензию допишу и пойду блины печь. Сто лет не пекла, даже на Масленицу. Но в книге рецепт такой простой и в то же время хитрый. И вообще я как-то вдохновилась. Так что книгу очень рекомендую!

Прочитала – как с друзьями встретилась.В моем случае это ближе к истине, чем кажется: о величине кулинарного таланта Ольги Недорубовой могу судить по собственному опыту (вкусно – ум можно отъесть). И конечно, после ее переезда видимся очень редко, и конечно, скучаю. А теперь прочитала книжку – и как будто посидела третьей на кухне в теплой компании.Книжка эта – что-то вроде записанного разговора за жизнь с кулинарным уклоном, в который включены рецепты. Вполне, кстати, применимые, я парочку себе отметила на будущее. Плюс большая щепоть ностальгии: авторы много вспоминают детские годы, у кого в семье как было принято питаться. Я из другого поколения, в моем детстве все совсем иначе было, а все равно приятно было окунуться вместе с авторами в воспоминания.Не всем такое будет по душе, конечно, а мне прекрасно зашло.

Своеобразная, надо сказать, оказалась книга. Ниже – как всегда, личная, субъективная оценка прочитанного. Что касается рецептов – для совсем молодых хозяек, студентов, не умеющихприготовить ничего сложнее пельменей-сосисок-яичницы может быть и пойдет.Для более искушенных кулинаров, боюсь, подходит не очень. Нет, при желании, конечно, можно в свой арсенал включить часть рецептов. Но авторы, похоже,подзабыли, что современный человек не готовит по книгам. В нашу цифровую эпохусовсем не обязательно помнить рецепты и объемы, хватает минимального здравогосмысла и гугла.Довольно сильно испортила впечатление подача материала в виде этакого диалога.Как в хрестоматийной телерекламе, где друг с другом общаются два бесячих персонажа,использующие заготовленный неестественный текст, разговаривая так, как в жизни никтои никогда не разговаривает, с притворными заготовленными удивлениями. Как говорит мойсын – фу, бе. И шуточки ни к селу ни к городу. Отдельным абзацем, про то что еда, оказывается может быть вкусной. Надо же, открытие!В детстве мол, пичкали невкусным, а оказывается можно и вкусно есть. И полезное – не обязательноневкусное. Мне кажется, эти открытия немного банальны для взрослых теть, которые пишут кулинарную книгу. А, да, из понравившегося: претензии к родителям, мол невкусно готовили, ту же самую свеклу.Но оказывается из нее можно сделать салат с козьим сыром, кедровыми орехами и далее по тексту.Вот мне одному кажется, что в СССР не было ни кедрового ореха в магазинах, ни козьего сыра? И масла оливкового тоже? И вообще, за последние 30-20, даже 10 лет формат питания, пищевыепривычки и доступность продуктов в нашей стране изменились прям очень и очень сильно, апотому сравнения подобные некорректны?Да, и вишенка на торте – неглубокое знание материала. Про «Цезарь». Я себя чуствую порой граммар-наци от кулинарии, но черт побери, неужели сложно запомнить, что название этоне имеет никакого отношения к римскому императору? Эспрессо с экспрессо освоили же. Вроде все. Выплеснул пар, стало легче. :)