Кулинарная книга лентяйки

А еще эта умница и красавица советует сначала выложить в бульон квашеную капусту, а потом уже – все остальные осощи вместе с томатной пастой. Мозги-то вообще есть у этой особы? Не знает, что в кислой среде картошка не разваривается и остается жесткой? Или она никогда в жизни щи не варила?

Жесть. Купила недавно данную книгу. Просмотрела книгу в данной библиотеке и обнаружила, что издательство сильно сократило ее выпустив в формате "покет" Ни какой пометки на обложке не было. Теперь буду не покупать, а скачивать из инета. Некоторые простые рецепты уже попробовала и мне понравилось.

ТО EAZПризнаться, на те ляпы про которые Вы написали я как-то не обратил внимания. Может просто потому что Донцова для меня это нечто вроде умственной жвачки. Быают такие ситуации, когда под рукой на даче у родителей ничего приличного не имеется, сови книги прочитаны, с ноутбука много не почиташь, а тут глядишь – Донцова, ну возьмешь, пролистешь по диагонали, лишний раз посмеешься над ее детективными потугами. Впочем, ее произведения детективами называть оскорбительно для всего этого славного жанра. Это помесь розовых соплей с патокой.Ну а чт касается чеснока. Видите ли, имею такую слабость вкушать борщ либо с пампушками, либо с аржаным хдебушком, благо что знаю места где продают действительно ржаной хлеб, а не разные подделки под него, ну а перед этим берешь головку чеснока, очищаешь штук так с пяток долек и – вперед.Иногда, под настроение, так и головки чеснока мало, приходится добавлять.Кстати, хлеб с чесноком жарить ни в коем случае не следует. Доноцова и тут соврамши. Необходимо обжарить тосты и только потом натереть их чесноком. А жарка просто-напосто убивает всякий вкус чеснока.

2 gleb pustelgagt;Ерунду вы говорите, уважаемый, неужто какие-то могут быть неприятности от несчастной полудольки чеснока, когда у меня с боршом уходит их минимум 5-6 штук или даже головка целико плюс стручок болгарского перца,горького. Во-первых, я ничего не говорил о количестве чеснока. Я говорил о способе его применении.В горячие блюда (из-за высокой температуры) и в соления (за счет времени засолки) закладываемый чеснок можно хоть вообще не разрезать, его вкус и так разойдется по всему блюду. Но это рецепт холодного салата. Здесь чеснок будет действовать только непосредственно, поэтому его надо либо очень мелко крошить, либо вообще растирать или давить. У автора же все наоборот, в салат – две половинки зубчика, а «перед подачей к столу добавить поджаренные в растительном масле с дольками толченого чеснока кубики хлеба». Все с точностью до наоборот. В результате эти две полудольки на вкус всего салата никак не повлияют, зато кардинально повлияют на вкус двух отдельно взятых «вилок».Во-вторых, говорить о количестве долек чеснока и стручков перца заочно, ИМХО, нельзя. Слишком много разных сортов, размеров, да и от условий роста и хранения вкус может очень сильно поменяться.Кстати, если уж речь зашла о количестве у «автора» и с ним в этом же рецепте ляп. В составе две дольки чеснока. Одну сразу разрезаем напополам и кладем в салатницу. А перед подачей, как только что процитировал, жарим хлеб с дольками чеснока. Сколькими? У меня одна долька осталась. Может, имелось в виду приготовить три дольки? А может пять? Салата с полкило получается, там и пять нормально (мне, по крайней мере), да еще прожарятся, часть остроты потеряют.Кстати, если уж речь пошла о ляпах, еще один. В том же рецепте, и даже в той же первой фразе. "Положить в салатник разрезанную пополам дольку чеснока …". Так и представляю себе этот салатник (судя по продуктам на полкило минимум) и две сиротливые половинки зубчика на дне :) Так вот, нормальные хозяйки приправы и специи в салат (и не только) кладут сверху, либо в середину, но не на дно, чтобы не прилипли и не остались. И чтобы вкус расходился во все стороны. Даже перед перемешиванием. И не надо говорить, что мешать как следует надо. Готовить надо не только вкусно, но и эффективно. Да и ингредиенты в пюре не превращать.А в третьих, может кто и может разжевать пол дольки чеснока и не поморщиться. А кто-то, может, и инфаркт заработает. Или просто ожег слизистой. Не считая заплеванных скатерти и одежды, это тоже в копеечку может влететь, особенно если чужие :) И запах потом будет устойчивый :)Долька чеснока на пол кило салата – это, фактически, для запаха, если равномерно распределить. А, воспользовавшись данным рецептом человек, если он не понимает этот ляп, рискует получить единовременно и концентрированно гораздо большую дозу, чем ожидал, и чем, возможно, выдержит. Со всеми вытекающими.В общем ляп на ляпе сидит и ляпом погоняет. И это только один рецепт. Да и я кулинар не очень, может и в нем что пропустил.Лучше нормальную кулинарную книгу взять.А этой я не рискну пользоваться.

То EAZЕрунду вы говорите, уважаемый, неужто какие-то могут быть неприятности от несчастной полудольки чеснока, когда у меня с боршом уходит их минимум 5-6 штук или даже головка целико плюс стручок болгарского перца,горького. Я, конечно, не Донцова, но для желающих могу подсказать шикарнейший рецепт.Итак, берете хороший ломоть черного хлеба, желательно чуть-чуть зачерствевшего, хорошенько обмазываете его горчицей, затем пара ломтиков помидоров, ломтик вареного мяса, желательно постной свинины, можно говядины, курятину не желательно, на мясо кладете предварительно разреанный пополам (по длине) стручок острого перца и все это дело накрываете сверху долькой огурца. И все, вперед, приятного аппетита.Для огородников могу подсказать рецепт заправки для борщей, и т.п. Половину литровой банки заполняете мелко-мелко нарезанными пеьями чеснока, примерно треть литра – тертым хреном, оставшийся объем – пропущенными через мясорубку помидорами и самый цимес – не забудье туда же определить 10-15 стручков острого перца. Соль по вкусу. В качесве заправки, а впрочем и в качестве вполне самостоятельного блюда очень даже соотвествует. Приятного аппетита.

Маразм. Полный.Не пользуйтесь этими рецептами. В лучшем случае угробите продукты.Я не очень хороший кулинар, поэтому и решил почитать. Но даже меня сразу насторожил самый первый рецепт – рецепт борща. "Варите бульон, потом кладете туда нарезанные овощи и готовите под крышкой минут 10". Сырые овощи? Все одновременно? Хорошо, пусть сырые, без зажарки, это для лентяек книга. Но как их одновременно закладывать? У них же разное время приготовления, когда морковка сварится, свекла еще сырая будет, а лук с картошкой уже развалятся. Да и вариться сразу в кислой среде надо будет гораздо дольше 10 мин. Если не задубеют намертво.Списал на свою кулинарную малограмотность и продолжил читать. Хотя пробовать так готовить не буду. Продукты жалко, да и себя тоже, лучше уж привычным способом.Молоко с дыней и т.д. обсуждать не буду, пробовать, впрочем, тоже, но, может, кому и понравиться, если желудок выдержит :) Готовят же мясо с ананасами, рецепт известный, а у меня во время программы "Смак" с этим блюдом чуть от одного вида желудок не вывернуло.Но вот рецепт салата "Цезарь" меня просто убил."Положить в салатник _разрезанную пополам дольку чеснока_," нарезанный салат,и т.д., полить маслом, перемешать. Представляете, какой _сюрприз_ будет для того, кому эти пол дольки попадутся? "Изготовитель" может услышать о себе много интересного. Через какое-то время, когда "потребитель" снова сможет разговаривать :)Уж на что я люблю острое, лук и зеленый чеснок часто ем без ничего, просто с солью. Но пол дольки чеснока разом и неожиданно рискну только за большие деньги. Мне одной хорошей дольки на тарелку борща хватает, откусывая по чуть-чуть.Да и зачем он в салате в таком виде вообще нужен? Это же не горячее и не соленья, где вкус по всему блюду разойдется. В салат надо очень мелко резать или давить.Если уж такие явные даже для меня ляпы есть, то скольких я не заметил.Ладно бы просто передрала рецепты, так, похоже, переврала. Интересно, "автор(ы)"хоть читали, что написано, или просто не глядя Ctrl+C – Ctrl+V.В общем, как уже сказал, даже пробовать так готовить не буду. Продукты жалко, да и себя тоже.

2ЛелькаЗнаете, мне не актуально, я на мясе не экономлю ))))) Где живу? Далеко, так скажем. Там, где купить лишний килограмм мяса – не проблема.

SarahНе знаю, где вы живете и есть ли у вас родственники в деревне, которые могут подбросить мясца, а в Москве, где мясо 300-350 руб./кг это уже становится не таким абсурдным, в целях удешевления могу только предложить один раз использовать куриное мясо

2 SorrowJokerВсе просто, в советских кулинарных книгах такое часто встречается. Мясо доставали из готового первого блюда и делали из него второе. Так появились, например, макароны по-флотски. В настоящее время так экономить мясо – абсурдно, ИМХО.

Даже если знать только азы кулинарии, то понятно, что сырой фарш, которым наполняют вместе с рисом голубцы или перец, за 30-40 мин. протушится до готовности, а рис предварительно варят, т.к. любая крупа набухает, так что зачем предварительно варить мясо непонятно, излишнее действо

Чтобы не было споров – цитирую классику – "Книгу о вкусной и здоровой пище", 1952 год:ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙСтручки зеленого сладкого перца обмыть, обрезать верхушки вместе со стеблем и вычистить семена. Подготовленный таким образом перец положить в кипящую подсоленую поду на 2-3 минуты, затем выложить на сито и дать стечь воде.После этго наполнить подготовленным заранее фаршем (из мяса, риса и овощей), уложить в один-два ряда в кастрюлю, залить бульоном, добавить масло и томат и тушить под крышкой в духовом шкафу или на огне 30-40 минут. При подаче на стол полить сметанным соусом.Перец можно подать к столу как в горячем, так и в холодном виде. В последнем случае перец должен быть приготовлен на растительном масле.ГОЛУБЦЫ МЯСНЫЕМясо пропустить через мясорубку, крупу отварить, охладить и смешать с измельченным мясом, добавив мелко нарезанный, слегка поджаренный лук, а также соль и перец. Одновременно цельные листья капусты проварить в кипящей воде 5-7 минут, вынуть из кипятка, охладить, разложить на столе, отбить аккуратно стебли до толщины листа, выложить фарш (мясо с крупой и луком), завернуть в виде колбасок, обжарить на сковороде и сложить в кастрюлю. После этого влить на сковородку сметану, томат-пюре, стакан воды, добавить муку, вскипятить, посолить, залить голубцы и поставить их тушить под крышкой на слабом огне (или в духовом шкафу без крышки) на 30-40 минут. Подать в соусе, в котором голубцы тушились, посыпав укропом или рубленой зеленью петрушки.Голубцы можно приготовить без сметаны – в этом случае томата-пюре берется несколько больше.На 300 г мяса (мякоти) – 800 г капусты белокочанной, 1/2 стакана крупы (рис, пшено, перловая крупа), 1 головку лука, 1 ст. ложку муки, по 2 ст. ложки томата-пюре, сметаны и масла.

У моей мамы есть "Книга о вкусной и здоровой пище", издание середины девяностых годов. Так вот, там как раз предлагается разбирать сырой кочан на листья и фаршировать перец вареным мясом. Наводит на мысли...

ЛёлькаСпасибо за идею насчет микроволновки – сам как-то не сообразил.

Исходя из названия книги, логично предположить, что рецепты для лентяек, а кочаны разные бывают. Как завсегдатай кулинарных форумов могу сказать, что сырой кочан мало кто разбирает, кстати, сегодня вычитала, что этот самый кочан надо поместить в микроволновку на неск.минут, а потом снять верхние листья, далее повторить и снять уже следующие

анна20072008пыталась ли уважаемая автор книги разобрать СЫРОЙ кочан капусты, не повредив листья? Может, все же наоборот, сначала проварить, а уж потом разбирать?Если все делать аккуратно – то ничего сложного, а качество готовых листьев выше (да, по-моему, и вкус тех и других отличается).Но, конечно, такой рецепт не для лентяйки и торопыги.

Опытным хозяйкам книга ничего нового не скажет, начинающим я бы не советовала пользоваться ею. Некоторые моменты просто сбивают с ног (меня, по крайней мере0. Голубцы, например: сначала рекомендуется разбрать кочан капусты по листику, а уже ПОТОМ листики слегка проварить для мягкости. Вопрос: пыталась ли уважаемая автор книги разобрать СЫРОЙ кочан капусты, не повредив листья? Может, все же наоборот, сначала проварить, а уж потом разбирать? Ужаснул рецепт фаршированного перца – его предлагается фаршировать ВАРЕНЫМ (б-р-р) мясом, не сырым! А борщ, оказывается, достаточно варить 10 мин, потом он сам "дойдет" до готовности под крышкой. Спору нет, это вполне возможно, если варить борщ из очень молодых овощей, в начале лета. Но попробуйте воспользоваться этим рецептом где-нибудь в марте-апреле! Мое весьма субъективное мнение – дамы и, возможно, некоторые господа! Будьте осторожны!

Я купила эту книгу, чес слово о деньгах потраченных не жалею. Но рецепты не быстрые это точно. Кстаи на счет красного борща и неточностей в этом рецепте, по этому рецепту борщ покраснел как положено, раньше борщ у меня НИКОГДА не краснел. Рецептики не из легких и не всегда получаются, запеченная свенина как и кролик в сметане обернулись жутким разочарованием.

Кулинарная книга вроде ничего.

Народ,очень странно что при всех отрицательных отзывах у нас в городе новинки Донцовой просто разметают.Это при том что она такая плохая писательница-плагиат сплошной пишет.Пока не нашла ее кулинарную книгу пользовалась рецептами из дедективов,очень вкусно.А советы по поводу варки бульона вообще бесценные.Даже если некоторые рецепты и списаны из книги Хмелевской она молодец-сидела и работала над этой книгой.

Донцова написала как готовить на ЕЁ кухне с ЕЁ посудок из тех продуктов которые она покупает в магазинах рядом с ЕЁ домом.Взять к примеру рецепт плова. Масла на 4 сантиметра, воды на 2-3... А какой вмеситмости у неё казан?Одно слово – баба. :)Короче читать и думать... может что получиться.