- 1. История нашей еды. Чем отличались продукты советского времени от сегодняшних
- 2. Пиво в СССР. Краткая энциклопедия сортов
- 3. Уборка 4.0. Общепит
- 4. По косточкам. Разделываем пищевую индустрию на части
- 5. Пиво Российской империи
- 6. Проектирование предприятий питания
- 7. Растительное сырье Красноярского края: перспективы использования
- 8. Эффективное развитие мясоперерабатывающих предприятий как направление повышения продовольственной безопасности России
- 9. Методология и практика ресурсного обеспечения растениеводства
- 10. Химия пищевых продуктов
- 11. Разработка оборудования для производства модифицированного пищевого крахмала
- 12. Тайная жизнь супермаркетов. О чем вам никогда не расскажут
- 13. По косточкам. Разделываем пищевую индустрию на части
- 14. История нашей еды. Чем отличались продукты советского времени от сегодняшних
- 15. Технология пищевых производств
- 16. Современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
- 17. Технологии использования холода. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов
- 18. Технология производства продукции функционального назначения
- 19. Гидромеханические процессы. Разделение неоднородных систем
- 20. Организация практической подготовки по образовательной программе бакалавриата по направлению 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания»
- 21. Рациональное использование ресурсов
- 22. Тайная жизнь супермаркетов. О чем вам никогда не расскажут
24.09.2021
История нашей еды. Чем отличались продукты советского времени от сегодняшних
Чем советская еда отличалась от нынешней? Как еда влияет на мозги людей и народов? Почему мы питаемся всё хуже, а живем всё дольше? Как через желудки разрушили СССР и как через желудки можно спасти Ро... Подробнее000
ОтложитьЧитал
18.01.2022
Пиво в СССР. Краткая энциклопедия сортов
Сколько сортов пива было в СССР? Один – «Жигулёвское» или два – «пиво есть» и «пива нет»? А может их было целых 350? Когда появилось «Жигулёвское» и «Рижское»? И насколько похоже современное «Жигулёвс... Подробнее000
ОтложитьЧитал
07.05.2022
Пособие содержит практический опыт и ссылки на нормативные документы. Будет полезно для всех сотрудников, участвующих в процессе поддержания чистоты и гигиены. Добавлены информация про биопленки, а та... Подробнее000
ОтложитьЧитал
12.03.2022
По косточкам. Разделываем пищевую индустрию на части
Пищевая индустрия изобрела для себя массу средств: от простых уловок до сложных современных технологий. Все они помогают удешевить производство. продлить срок годности и сделать продукт приятным на ви... Подробнее000
ОтложитьЧитал
15.04.2021
Каков вкус дореволюционного пива? В чем особенность российской школы пивоварения? А реклама? Как выглядела реклама пива в ХIХ веке? И сколько стоили имперские хмельные напитки?Богато иллюстрированная ... Подробнее000
ОтложитьЧитал
05.07.2021
Проектирование предприятий питания
Изложены сущность и организация проектирования предприятий питания, раскрыты методы проектирования специализированных цехов для производства новых продуктов питания различного назначения. Особое внима... Подробнее000
ОтложитьЧитал
14.07.2021
Растительное сырье Красноярского края: перспективы использования
В монографии приведены краткое описание наиболее часто встречающихся растений в окрестности г. Красноярска, пригодных к употреблению в пищу, и рекомендации по кулинарному использованию этих растений в... Подробнее000
ОтложитьЧитал
24.04.2024
В монографии, подготовленной в рамках гранта ГУУ (НИР 1008-23), рассмотрены теоретические вопросы продовольственной безопасности России, эффективного развития мясоперерабатывающих предприятий и методи... Подробнее000
ОтложитьЧитал
09.01.2024
Методология и практика ресурсного обеспечения растениеводства
Монография подготовлена по результатам научных исследований автора. В книге изложена методология исследования ресурсного обеспечения отрасли растениеводства на основе технологического и рыночного подх... Подробнее000
ОтложитьЧитал
16.07.2024
Включает краткие сведения о химическом составе, энергетической ценности и физиологической роли основных компонентов пищевых продуктов, лабораторный практикум, а также вопросы и задания для закрепления... Подробнее000
ОтложитьЧитал
16.07.2024
Разработка оборудования для производства модифицированного пищевого крахмала
Рассмотрены вопросы построения технологической линии производства модифицированного пищевого картофельного крахмала. Сделана попытка представить такую линию в виде системы трех важнейших подсистем: «х... Подробнее000
ОтложитьЧитал
14.03.2022
Тайная жизнь супермаркетов. О чем вам никогда не расскажут
«Тайная жизнь супермаркетов» – результат пяти лет исследований и сотен интервью на всех уровнях индустрии, необходимая книга для тех, кто хочет понять, как устроен этот бизнес. Это манифест о присущей... Подробнее000
ОтложитьЧитал
21.03.2022
По косточкам. Разделываем пищевую индустрию на части
Пищевая индустрия изобрела для себя массу средств: от простых уловок до сложных современных технологий. Все они помогают удешевить производство, продлить срок годности и сделать продукт приятным на ви... Подробнее000
ОтложитьСлушал
16.02.2024
История нашей еды. Чем отличались продукты советского времени от сегодняшних
Раскройте все продуктовые тайны вместе с известным экспертом пищевой промышленности, который первым начал выпускать йогурт, придумал «полки для диабетиков» в магазинах и название для пивзавода «Балтик... Подробнее000
ОтложитьСлушал
20.03.2023
Технология пищевых производств
Рассматриваются актуальные вопросы технологии производства различных видов пищевой продукции из растительного и животного сырья с учетом физико-химических превращений основных пищевых веществ. Предста... Подробнее000
ОтложитьЧитал
06.12.2022
Современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
В учебно-методическом пособии представлены современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, которые позволяют глубоко изучить состав и свойства пищевых продуктов, их качество... Подробнее000
ОтложитьЧитал
21.03.2023
Технологии использования холода. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов
Изложены теплофизические основы холодильной обработки пищевых продуктов, методы расчета тепловых процессов, даны расчетные соотношения. При этом в математических решениях отдано предпочтение простым с... Подробнее000
ОтложитьЧитал
21.03.2023
Технология производства продукции функционального назначения
Учебное пособие по дисциплине «Технология производства продукции функционального назначения» предназначено для студентов высших учебных заведений направления подготовки бакалавров 19.03.04 «Технология... Подробнее000
ОтложитьЧитал
23.05.2024
Гидромеханические процессы. Разделение неоднородных систем
В настоящем пособии представлены теоретические обоснования и практические расчеты технологических процессов и оборудования пищевых производств, а также задания на выполнение лабораторно-практических р... Подробнее000
ОтложитьЧитал
23.05.2024
Представлены материалы по практической подготовке студентов: требования ФГОС ВО, программы учебной и производственной практики, рекомендации по подготовке, оформлению и защите отчета по практике, а та... Подробнее000
ОтложитьЧитал
21.03.2023
Рациональное использование ресурсов
В учебно-методическом пособии изложены основные понятия и определения в области ресурсосбережения, приведена классификация ресурсов, используемых в индустрии питания; указаны особенности развития мало... Подробнее000
ОтложитьЧитал
14.03.2022
Тайная жизнь супермаркетов. О чем вам никогда не расскажут
«Крайне любопытный и исключительно беспристрастный отчет о наших национальных вкусах», – The New York Times«Тайная жизнь супермаркетов» – результат пяти лет исследований и сотен интервью на всех уровн... Подробнее000
ОтложитьСлушал