Название тега:
«производство пищевых продуктов»Книги тега:
- 1. Химия пищевых продуктов
- 2. Как несъедобное становится съедобным?
- 3. Справочник повара
- 4. Кулинарная наука, или Научная кулинария
- 5. Гигиена питания. Лабораторный практикум по гигиенической экспертизе пищевых продуктов
- 6. Наука и кулинария. Физика еды. От повседневной до высокой кухни
- 7. По косточкам. Разделываем пищевую индустрию на части
- 8. История нашей еды. Чем отличались продукты советского времени от сегодняшних
- 9. По косточкам. Разделываем пищевую индустрию на части
- 10. Кулинарная наука, или Научная кулинария
- 11. Технология пищевых производств
- 12. Разведение и содержание перепелов на даче и в квартире
- 13. Технология производства продукции общественного питания. Теоретические основы
- 14. Контроль безопасности и качества продуктов питания и товаров детского ассортимента
- 15. Всё о еде от А до Я. Энциклопедия
- 16. Проектирование хлебопекарных предприятий
- 17. Физиология питания
- 18. Замороженный. Как холодильник изменил нашу жизнь и нас
- 19. История нашей еды. Чем отличались продукты советского времени от сегодняшних
- 20. Экономика пищевой промышленности
- 21. Санитария и гигиена
- 22. Технологии использования холода. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов
- 23. Технология производства продукции функционального назначения
- 24. Технология тесторазделочных процессов
- 25. Замороженный. Как холодильник изменил нашу жизнь и нас
- 26. Суть еды
- 27. Совершенствование племенных и продуктивных признаков крупного рогатого скота в условиях Северо-Запада
- 28. Растительное сырье в инновационных биотехнологиях производства продуктов питания
- 29. Разработка оборудования для производства модифицированного пищевого крахмала
- 30. Микробиология и эпидемиология в общественном питании
- 31. Саммари книги Эрика Шлоссера «Нация фастфуда»
- 32. JUST DESSERTS: THE COOKBOOK OF ONLY DESSERTS
- 33. Совершенствование конструкции кожухотрубных аппаратов. Аппаратурное оформление процесса первичного охлаждения молока
- 34. Подбор сортов плодовых и ягодных культур для сокового производства (рекомендации)
- 35. Научно-методические основы управления хозяйственной деятельностью предприятий быстрого питания в системе ресторанного рынка России
- 36. Продовольственная безопасность, экология и здоровье нации
- 37. Состояние и перспективы развития продовольственной системы России (на примере овощеводства и садоводства)
- 38. Прикуси язык
- 39. История еды: правда или миф?
- 40. Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы
16.07.2024
Включает краткие сведения о химическом составе, энергетической ценности и физиологической роли основных компонентов пищевых продуктов, лабораторный практикум, а также вопросы и задания для закрепления... Подробнее000
ОтложитьЧитал
01.05.2023
Как несъедобное становится съедобным?
Что происходит, когда популяризатор науки и кулинар встречаются на одной кухне? Кухня превращается в химическую лабораторию!Почему, если сварить картошку, она станет мягкой? А яйцо, наоборот, затверде... Подробнее000
ОтложитьЧитал
25.10.2019
В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правилах хранения и способах определения его качества, рассмотрены вопросы физиологии питания, санитарии и ... Подробнее000
ОтложитьЧитал
30.08.2012
Кулинарная наука, или Научная кулинария
В этой необычной книге нет кулинарных рецептов и инструкций по приготовлению блюд. В отличие от большинства кулинарных изданий, отвечающих на вопрос «Как готовить те или иные блюда?», данная книга отв... Подробнее210
ОтложитьЧитал
13.06.2016
Гигиена питания. Лабораторный практикум по гигиенической экспертизе пищевых продуктов
Приведена пищевая и биологическая ценность молока и молочных продуктов, мяса и мясных продуктов, рыбы и рыбных продуктов. Описана гигиеническая экспертиза пищевых продуктов в соответствии с действующи... Подробнее300
ОтложитьЧитал
20.02.2023
Наука и кулинария. Физика еды. От повседневной до высокой кухни
«Поварам во всем мире известна истина: кулинария – это наука, а наука – это кулинария. На протяжении истории множество удивительных открытий было сделано учеными, работавшими с продуктами, и поварами,... Подробнее000
ОтложитьЧитал
12.03.2022
По косточкам. Разделываем пищевую индустрию на части
Пищевая индустрия изобрела для себя массу средств: от простых уловок до сложных современных технологий. Все они помогают удешевить производство. продлить срок годности и сделать продукт приятным на ви... Подробнее000
ОтложитьЧитал
24.09.2021
История нашей еды. Чем отличались продукты советского времени от сегодняшних
Чем советская еда отличалась от нынешней? Как еда влияет на мозги людей и народов? Почему мы питаемся всё хуже, а живем всё дольше? Как через желудки разрушили СССР и как через желудки можно спасти Ро... Подробнее000
ОтложитьЧитал
21.03.2022
По косточкам. Разделываем пищевую индустрию на части
Пищевая индустрия изобрела для себя массу средств: от простых уловок до сложных современных технологий. Все они помогают удешевить производство, продлить срок годности и сделать продукт приятным на ви... Подробнее000
ОтложитьСлушал
20.03.2023
Технология пищевых производств
Рассматриваются актуальные вопросы технологии производства различных видов пищевой продукции из растительного и животного сырья с учетом физико-химических превращений основных пищевых веществ. Предста... Подробнее000
ОтложитьЧитал
23.08.2021
Разведение и содержание перепелов на даче и в квартире
Это личный опыт автора. В своей первой книге “Как вырастить 52 курицы и получить 1650 яиц за лето на даче. Для работающих дачников” я рассказал, как я эффективно занимаюсь курицами. Теперь по просьбе ... Подробнее000
ОтложитьЧитал
30.04.2017
Технология производства продукции общественного питания. Теоретические основы
Рассматривается характеристика традиционных и современных способов кулинарной обработки сырья, пищевых продуктов и полуфабрикатов. Подробно излагаются физико-химические и структурно-механические аспек... Подробнее000
ОтложитьЧитал
100
ОтложитьЧитал
26.03.2019
Всё о еде от А до Я. Энциклопедия
В книге с исчерпывающей полнотой по энциклопедическому принципу изложены все вопросы технологии и организации приготовления пищи как на предприятии общественного питания, так и в домашних условиях. В ... Подробнее000
ОтложитьЧитал
31.07.2016
Проектирование хлебопекарных предприятий
Является руководством к практическим занятиям по дисциплине «Проектирование предприятий отрасли» и к выполнению курсового проектирования. Рассмотрены схемы проектирования хлебопекарных линий в условия... Подробнее000
ОтложитьЧитал
07.09.2020
Рассмотрены проблемы и научные основы рационального питания; раскрыты вопросы, касающиеся систем современного питания и роли питания в жизнедеятельности и здоровье человека. Особое внимание уделено фу... Подробнее000
ОтложитьЧитал
22.11.2024
Замороженный. Как холодильник изменил нашу жизнь и нас
Захватывающее и обширное исследование холодильной технологии, демонстрирующее ее развитие от научной загадки до важного элемента мировой инфраструктуры, а также анализ того, как это изменило наши отно... Подробнее000
ОтложитьЧитал
16.02.2024
История нашей еды. Чем отличались продукты советского времени от сегодняшних
Раскройте все продуктовые тайны вместе с известным экспертом пищевой промышленности, который первым начал выпускать йогурт, придумал «полки для диабетиков» в магазинах и название для пивзавода «Балтик... Подробнее000
ОтложитьСлушал
30.06.2022
Экономика пищевой промышленности
В учебнике рассматриваются особенности функционирования пищевой промышленности в условиях рынка, освещаются проблемы рационального размещения предприятий отрасли, особенности инновационных процессов, ... Подробнее000
ОтложитьЧитал
14.07.2021
Изложены санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к организации производства продуктов питания на предприятиях общественного питания. Рассмотрены вопросы, связанные с обеспечением предприятий... Подробнее000
ОтложитьЧитал
21.03.2023
Технологии использования холода. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов
Изложены теплофизические основы холодильной обработки пищевых продуктов, методы расчета тепловых процессов, даны расчетные соотношения. При этом в математических решениях отдано предпочтение простым с... Подробнее000
ОтложитьЧитал
21.03.2023
Технология производства продукции функционального назначения
Учебное пособие по дисциплине «Технология производства продукции функционального назначения» предназначено для студентов высших учебных заведений направления подготовки бакалавров 19.03.04 «Технология... Подробнее000
ОтложитьЧитал
31.08.2016
Технология тесторазделочных процессов
Раскрываются теоретические основы охраны труда и безопасности производства на предприятиях хлебопекарной отрасли. Описываются технологическая схема приготовления теста; ассортимент хлебобулочных издел... Подробнее000
ОтложитьЧитал
13.12.2024
Замороженный. Как холодильник изменил нашу жизнь и нас
Захватывающее и обширное исследование холодильной технологии, демонстрирующее ее развитие от научной загадки до важного элемента мировой инфраструктуры, а также анализ того, как это изменило наши отно... Подробнее000
ОтложитьСлушал
16.07.2024
Представлена селекционная ситуация в подконтрольных популяциях молочных пород; определено влияние процесса голштинизации на отечественные породные популяции; выявлена племенная ценность быков-производ... Подробнее000
ОтложитьЧитал
16.07.2024
Растительное сырье в инновационных биотехнологиях производства продуктов питания
Представлены научные основы инновационных технологий в биотехнологии производства пищевой продукции, которые рассматриваются в естественнонаучном и технологическом аспектах. Излагается стройное учение... Подробнее000
ОтложитьЧитал
16.07.2024
Разработка оборудования для производства модифицированного пищевого крахмала
Рассмотрены вопросы построения технологической линии производства модифицированного пищевого картофельного крахмала. Сделана попытка представить такую линию в виде системы трех важнейших подсистем: «х... Подробнее000
ОтложитьЧитал
16.07.2024
Микробиология и эпидемиология в общественном питании
Рассмотрены вопросы морфологии, классификации, строения и питания микроорганизмов, проблемы возникновения инфекционного процесса и динамика его распространения. Развернуто изложен материал по пищевым ... Подробнее000
ОтложитьЧитал
08.04.2024
Саммари книги Эрика Шлоссера «Нация фастфуда»
Обратите внимание, что вы приобретаете краткое изложение книги. Все ключевые идеи автора изложены в формате саммари, которое вы можете прочесть за 30-40 минут, не упустив ничего важного. Краткое излож... Подробнее000
ОтложитьЧитал
17.01.2024
JUST DESSERTS: THE COOKBOOK OF ONLY DESSERTS
THIS COOKING IS A COOKBOOK OF ONLY DESSERTS. THERE ARE MANY DESERTS FROM PLACES SUCH AS THE UNITED STATES, UNITED KINGDOM, RUSSIA, GERMANY, DENMARK, AMONG OTHERS. Подробнее000
ОтложитьЧитал
28.07.2023
Показаны способы повышения эффективности кожухотрубных теплообменников для первичного охлаждения молока, представлена методика, уточняющая число труб для малогабаритных кожухотрубных аппаратов с учето... Подробнее000
ОтложитьЧитал
000
ОтложитьЧитал
03.03.2023
В книге исследуются пути развития систем быстрого питания на основе изучения их организационно-экономических особенностей. Проведен анализ структуры системы общественного питания в РФ и классификации ... Подробнее000
ОтложитьЧитал
30.06.2022
Продовольственная безопасность, экология и здоровье нации
В монографии представлены результаты исследования взаимосвязи и основных проблем продовольственной безопасности, экологии и здоровья нации. Проведен анализ состояния и обеспечения продовольственной бе... Подробнее000
ОтложитьЧитал
29.11.2021
Данная коллективная монография посвящена анализу проблем овощеводства и садоводства России. Представлены материалы экспертов в разных областях, тем или иным образом связанных с агропродовольственным с... Подробнее000
ОтложитьЧитал
30.10.2019
Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы
Эта книга – результат большой комплексной работы по сбору и обобщению разрозненной информации, связанной с технологией хлебопечения и значением хлеба. «ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ПЕКАРЯ» создана на основе анализа и... Подробнее000
ОтложитьЧитал
