Химия и взаимодействие растений.
Как Вы думаете, почему сирень и ландыши, поставленные в одну вазу, увянут гораздо быстрее, чем если они будут стоять отдельно друг от друга? Видимо растения взаимодействуют, но каким образом? Например, с помощью выделяемых ими биологически активных веществ – фитонцидов. Эти вещества подавляют рост и развитие других организмов. Они играют немаловажную роль в иммунитете растений и во взаимоотношениях растений между собой и в биогеоценозе.
Эколого-биохимические взаимодействия называют аллелопатией.
Например, установлено непосредственное влияние тополя на овес: близко от деревьев овес низкорослый, а дальше – более высокий. Бук и ива угнетают посевы свеклы и кукурузы. Капуста отрицательно влияет на виноградники, а шалфей на сосну и пшеницу. Фитонциды действуют выборочно: при определенных концентрациях одни виды растений угнетаются, а на другие никакого влияния не оказывается. Различные растения выделяют разное количество биологически активных веществ.
Каково же химическое строение фитонцидов?
Эти вещества являются по строению скелета димерами, тримерами, тетрамерами, пентамерами изопрена (С5Н8)n, где n=2,3,4,5 и т.д. и называются изопреноидами. Большинство изопреноидов построены из изопреновых молекул, соединенных по принципу «голова-хвост». Однако не следует делать вывод, что именно сам изопрен является исходным соединением при синтезе изопреноидов. На самом деле исходными структурами являются кислородсодержащие вещества со скелетом изопрена.
При отгонке с водяным паром измельченных листьев, лепестков или семян получают так называемые эфирные масла. Это сильно и зачастую приятно пахнущие жидкости, многие из них применяются в парфюмерии, кондитерском производстве, медицине. Существует отдельное направление – ароматерапия (это использование натуральных эфирных масел для оздоровления организма, в профилактике и лечении некоторых заболеваний). Сейчас эфирные масла очень популярны. По строению это смесь углеводородов терпенов и их кислородсодержащих производных – терпеноидов. Именно эти вещества придают аромат цветам, плодам, листьям. Терпены – это углеводороды состава С10Н16 или (С5Н8)2.