Я люблю кофе.. Горячий, терпкий, ароматный. Первый глоток. Важно не торопиться. Попробуйте прочувствовать каждую ноту, чего больше: ягодных, с вяжущей терпкой кислинкой или шоколада – тягучего, тающего на языке, ну или жженных деревяшек, с горечью, если пережарили зерно.
Да, я люблю кофе и люблю наблюдать за людьми. Кофейня – одно из лучших мест, которое объединяет эти симпатии. Из которых рождается много забавных историй. Их я вам и расскажу.
Знакомство
И так, что мы имеем:
– Город К.
– Кофейня – «Холст баристы», среди своих «ХБ».
Не большое уютное местечко, расположенное на первом этаже многоквартирного дома с видом на крошечный бульвар. На террасе несколько стульев и 2 круглых миниатюрных столика. Внутри льняные шторы с лёгкой драпировкой, жёлтый тёплый свет. Торцевая стена и бар расписаны в соответствующем лавандовом стиле. На каждом столике сухоцветы, в любое время года, кроме весны. Весной же в изящных вазочках свежие букеты милых сезонных цветов. На стенах много картин Ван Гога, Гогена, Сезанна, Ренуара, а также не известных художников, жены хозяина и нескольких гостей. В декоре много пшеничного, лавандового и оливкового.
Даже огромная кофемашина вписалась в стилистику заведения, как будто поле пшеницы среди череды лавандовых полей. Изящные деревянные столики и резные стулья с мягкими цветочными подушками. Уют и любовь во всём и во всех, но не всегда..
Единственная кофейня не на вынос в округе. Главная любовь района. Здесь безупречно готовят вкусный кофе, родом из разных стран, также представлены на витрине десерты местных кондитеров и аппетитные свежие бутерброды. Качество и доброжелательность на высоте. Даже для «хвостатых» гостей стоят на входе кормушки и свежая вода. Все бариста рисуют милые картинки на напитках и пишут приятные фразы на стаканчиках.
Здесь приветливо относятся к каждому, как к родному. Музыка отдельный вид кайфа, соответствует вайбу расслабленности и уюта, интернациональная, как и кофе: Стинг, Синатра, Платтерс, а бывает и французский шансон, инструментальная, лёгкий джаз и лаунж. Но.. по ночам, когда двери для посетителей закрыты, уши бариста услаждает андеграундные композиции, далёкие от релакса. Французский дух с налётом российской современности.
Не много о тех, кто даёт жизнь кофейне.
Хозяин Матвей – парень 38 лет есть жена и ребенок. Он умеет хорошо взаимодействовать и с молодежью, и со старшим поколением. Приятный высокий мужчина, с бесконечной любовью к хорошему зерну. Толковый руководитель, которого любят и уважают сотрудники.
Главный Бариста – девушка Лика 25 лет, рыжеволосая красавица, вся в тату, с большими зелёными глазами. Своя в любой тусовке. Любитель зеленого цвета, огромных маек и свитшотов. Долгожитель кофейни, её знают и любят все, она амбассадор кофейни. Довольно строгий руководитель. Любит свою работу и держит всё в чистоте. Пьёт только холодный флэт без сахара и сиропов. Для гостей же может придумать любое безумное и вкуснейшее сочетание.
Бариста Костя – парень 24 года среднего роста сильный, стильны, крашеный блондин. Закончил университет, пока работать по специальности не планирует. Любит разговоры, не любит читать книги, далеко не глуп. Есть девушка 22 года. Нравится Лика. Скрывает то всех. Иногда флиртует с посетительницами, но большее себе не позволяет. Пьёт всё, чаще выбирает капуч на кленовом сиропе.
Младший бариста – девушка Мила 19 лет. Красивая миниатюрная блондинка. Из не благополучной семьи, от которой сбежала на другой край страны. Берёт любую подработку, чтоб накопить на квартиру. Имеет стальной характер. Не окончила колледж. С личной жизнью «статус – сложно». Нравится гость Тимур, который давно влюблен в Лику. Предпочитает обычный чай с чабрецом, но чаще с Ликой пьет флэт, только горячий, так как не любит холодных напитков и «холодных» людей.
Младший бариста – Ян. Интеллигентный высокий брюнет 22 лет, привлекательный, с пронзительными кофейными глазами, любящий книги и цифровой мир, знающий языки. В кофейне подрабатывает в параллели с учёбой. Чёрный цвет – главная любовь. Единственный, кто не влюблён в Лику, просто уважает и ценит своих коллег, иногда «выносит» им мозг.. Ладно, довольно часто «выносит». Любитель альтернативного кофе и всяческих кофейных извращений.
Это все, кто причастен к работе кофейни.
Надо сказать, что коллектив подобрался интересный, персонажи яркие и каждый со своей особенной историей.
Лика
Первой в кофейню пришла Лика, это было 2 года назад. Она тогда искала пристанище. Только ушла от парня, которой всё чаще применял абъюз. Приехали они вместе из далёкого и сурового региона в соседний от К. город, в надежде на лучшую жизнь. Лика только закончила институт. На Родине остались родственники, которые вполне обходились без неё, как и она без них. Они не поддерживают связь уже давно и не горюют по этому поводу. Поскольку парень (бывший), был единственной её семьёй в этом городе, уезжала она в совершенно новую жизнь и в новый город. Она не из тех, кто долго рыдает в подушку и уходит в депрессию. Лика позволила себе пострадать в пабе один вечер. Потом был отсыпной в автобусе и поиск квартиры и работы по приезду. Опыт работы в кофейне у неё был. Ещё обучаясь в институте, она начала подрабатывать в кофейнях. Лика не сильно вникала тогда в тонкости работы, просто её выполняла «на автомате», для обеспечения себя. И только в «ХБ» всё заиграло иначе. Жизнь обретала краски.
Первую татуировку она сделала еще в школе, ласточку, как надежду на изменения. Потом были ещё после окончания школы, после переезда. После года работы в «Холсте баристы», рука обрела большой маяк. Ни одной тату у неё не было сделано бездумно. Девушка считала, что так она запечатлевает важные этапы своей жизни, которые будут напоминать о движении вперед и о достижении целей.
Лика была первым бариста, Матвей сам сперва стоял за баром. Жена ему изредка помогала, она не была таким же как он фанатом зерна, но поддерживала мужа. Роспись стены её работа, как и некоторые картины в «Холсте баристы». Её коллеги-художники дарили свои произведения, посещая кофейню.
Когда в «ХБ» появилась Лика, Матвей познакомил её с новым миром, который сам любил. Она стала Матвею «кофейной» сестрой. Приносил Лике тоннами кофейную литературу, устраивал дегустации, рассказывал о нотах и обо всех тонкостях приготовления, отправлял на выставки и мастер классы.
Лика стала профессионалом, а также горячим фанатом своей работы и хорошего зерна. Здесь её любили и уважали. Здесь она была звездой. «Постояшки», так новый бариста ласково называла гостей, у которых «ХБ» была вторым домом, приносили ей сувениры, милые приятности и цветы, а она готовила им лучший кофе в городе и выслушивала их радости и горести. Лика хорошо зарабатывала, потому отпуск и выходные старалась тратить на путешествия, о которых мечтала с детства, но не могла себе позволить.
За эти 2 года 2 раза была за границей и посетила много исторических мест России. Теперь её большие цели были Италия, Питер с «Балом вампиров» и «кофейная» карьера для сытой и интересной жизни, которую она себе загадала.
Лика рано приходила и поздно уходила, об отношениях думать не приходилось, да и не было времени, желания и сил. Из развлечений она в большей степени выбирала книги, театр и фильмы на большом экране.