Консервирование клубники
Для консервирования отобрать ягоды среднего размера темно-красного цвета. Их необходимо очистить от посторонних примесей, промыть проточной водой при слабом напоре или поместить в дуршлаг и промыть несколькими погружениями в емкость с холодной водой, дать воде стечь и очистить.
Компот из клубники (1 вариант)
Для приготовления компота подготовленные ягоды клубники необходимо поместить в эмалированный таз и залить сахарным сиропом 65%-ной концентрации.
Приготовление сиропа.
Необходимо взять 860 г сахара и 460 г воды на 1 л. сиропа. На 1 кг клубники необходимо 600 г сиропа.
В эмалированную кастрюлю налить нужное количество воды и добавить сахар. Смесь сахара с водой довести до кипения, до полного растворения сахара, постоянно помешивая и прфильтровать через несколько слоев марли. Профильтрованный сироп нагреть до 60 градусов, залить им ягоды и выдержать 3 часа. За время выдержки часть сиропа впитается в ягоды, а часть сока из ягод перейдет в сироп. В результате этого ягоды уменьшатся в объеме, уплотнятся и будут меньше развариваться. После выдержки ягоды извлечь из сиропа и плотно уложить в подготовленные банки. Наполненные банки залить горячим (70 градусов) сиропом, в котором выдерживались ягоды, предварительно уваренным в течение 15 минут при температуре кипения сиропа 105 градусов. В банку емкостью 0,5 л можно поместить 340 г ягод и 200 г сахарного сиропа. Наполненные банки накрыть лакированными крышками и поставить в емкость с водой, нагретой до 70 градусов для пастеризации. Пастеризуют при 85 градусах банки емкостью 0,5 л – 12 минут, 1 л – 15 минут. После пастеризации банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и быстро охладить, но не на сквозняке.
- 500 оригинальных фаршированных блюд
- 500 рецептов для вечеринок
- 500 блюд для семейных праздников
- 500 блюд на гриле
- 500 рецептов праздничного стола
- 500 завтраков для всей семьи
- 500 закусок для фуршета
- 500 обедов для всей семьи
- 500 рецептов здорового питания
- 500 рецептов со всего света
- 500 рецептов холодных закусок и салатов
- 500 романтических ужинов
- 500 ужинов для всей семьи
- Приготовление компотов, соков
- Грибы
- Китайские блюда
- Корейские блюда
- 55 рецептов кофе
- Вкусные пельмени
- Вкусные пирожки
- Вкусные пирожные
- Рыбные блюда
- Вкусный салат
- Настоящий самогон
- Раздельное питание
- Вкусный шашлык
- Блюда из сои
- Торты
- Вторые блюда
- Холодные и горячие закуски
- Вегетарианское питание
- Водки, настойки, наливки, ликеры
- Соусы и специи
- Консервирование без соли, сахара
- Блины, блинчики, оладьи
- Бутерброды
- Диетическое питание и диеты
- Варенье, джем, повидло
- Консервирование яблок, груш, вишен
- Консервирование ягод
- Консервирование лука, чеснока, щавеля, хрена, салатов
- Консервирование огурцов, томатов, кабачков
- Консервирование грибов, свеклы и моркови
- Вкусные котлеты
- Пряности, приправы
- Первые блюда
- Вареники, клецки, галушки
- Готовим на природе
- Сладкие блюда
- Польская кухня
- Старинная белорусская кухня