Консервирование яблок
Компот из свежих яблок
Для консервирования рекомендуются яблоки кислых и кисло-сладких сортов. Компот можно готовить из целых яблок, половинок, долек. В банку следует укладывать яблоки одинаковые по размерам, цвету и степени зрелости. Яблоки с тонкой кожицей можно не очищать. Если компот готовить из долек, то их нужно пробланшировать в воде, нагретой до 90 градусов, не более 10 минут и охладить в холодной воде. Чтобы нарезанные яблоки не темнели на воздухе, их следует держать в 0,1%-ном растворе лимонной кислоты (1 г кислоты на 1 л воды) или в 2%-ном растворе соли (20 г соли на 1 л воды), но не более 30 минут, так как много питательных веществ переходит в раствор. Пробланшированные яблоки плотно укладывают в чистые сухие банки и заливают горячим сахарным сиропом (температура 85 градусов) 35%-ной концентрации (на 1 л сиропа взять 750 г воды и 400 г сахара). Для банки емкостью 1 л нужно приготовить 340 г сиропа. Заполненные банки накрывают крышками (можно нелакированными) и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 75 градусов для стерилизации. Время стерилизации при 100 градусах для банок емкостью 0,5 л – 15 минут, 1 л – 20 минут, 3 л – 40 минут. После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и по возможности быстро охлаждают.
- 500 оригинальных фаршированных блюд
- 500 рецептов для вечеринок
- 500 блюд для семейных праздников
- 500 блюд на гриле
- 500 рецептов праздничного стола
- 500 завтраков для всей семьи
- 500 закусок для фуршета
- 500 обедов для всей семьи
- 500 рецептов здорового питания
- 500 рецептов со всего света
- 500 рецептов холодных закусок и салатов
- 500 романтических ужинов
- 500 ужинов для всей семьи
- Приготовление компотов, соков
- Грибы
- Китайские блюда
- Корейские блюда
- 55 рецептов кофе
- Вкусные пельмени
- Вкусные пирожки
- Вкусные пирожные
- Рыбные блюда
- Вкусный салат
- Настоящий самогон
- Раздельное питание
- Вкусный шашлык
- Блюда из сои
- Торты
- Вторые блюда
- Холодные и горячие закуски
- Вегетарианское питание
- Водки, настойки, наливки, ликеры
- Соусы и специи
- Консервирование без соли, сахара
- Блины, блинчики, оладьи
- Бутерброды
- Диетическое питание и диеты
- Варенье, джем, повидло
- Консервирование яблок, груш, вишен
- Консервирование ягод
- Консервирование лука, чеснока, щавеля, хрена, салатов
- Консервирование огурцов, томатов, кабачков
- Консервирование грибов, свеклы и моркови
- Вкусные котлеты
- Пряности, приправы
- Первые блюда
- Вареники, клецки, галушки
- Готовим на природе
- Сладкие блюда
- Польская кухня
- Старинная белорусская кухня