Введение
В России в хозяйствах различных форм собственности (ООО, ТОО, АО, ЗАО, СХК, КФХ) разведение свиней является традиционной отраслью сельскохозяйственного производства. Этому способствуют благоприятные почвенно-климатические условия для выращивания фуражного зерна, картофеля, тыквы, сахарной свеклы, а также высокая плодовитость свиней, их скороспелость, хорошая оплата корма продукцией и высокий убойный выход.
Свиньи характеризуются рядом биологических особенностей, отличающих их от сельскохозяйственных животных других видов. Современные породы домашних свиней обладают высокой плодовитостью. При правильном разведении, кормлении и содержании свиноматки всех отечественных пород способны принести за опорос и выкормить в среднем по 10–11 поросят. Масса нормально развитого новорожденного поросенка (1–1,3 кг) удваивается на 6—8-й день, а к 2 месяцам она может увеличиться в 16–20 раз. Своей физиологической зрелости свиньи достигают к 10—11-месячному возрасту, а в 14–15 месяцев от них можно получить первый полноценный помет поросят.
При раннем отъеме поросят от свиноматки можно получить 2,5 опороса в год. Это связано как с коротким периодом плодоношения свиноматками, так и со скоростью роста молодняка.
Данные факторы и возможность получения широкого ассортимента продуктов питания из свинины позволяют свиноводству конкурировать с другими отраслями животноводства и занимать в общем мясном балансе 40 %.
Как производитель мяса и сала свинья имеет преимущество перед другими сельскохозяйственными животными. При интенсивном откорме в расчете на 1 кг прироста живой массы свиньи потребляют 4–4,5 к. ед., тогда как одновозрастной молодняк крупного рогатого скота затрачивает около 6 к. ед. Это связано с тем, что свиньи переводят в мясо и сало до 35 % валовой энергии корма, а крупный рогатый скот на откорме – не более 14 %.
Свиньи отличаются высоким убойным выходом. После интенсивного откорма выход всех продуктов убоя у них составляет 75 % и более, а выход мяса в тушах – 55–60 %. Это значительно выше соответствующих показателей у животных других видов.
Свинина является наиболее калорийным продуктом питания в сравнении с мясом других сельскохозяйственных животных. Так, в 1 кг говядины выше средней упитанности содержится 1520 ккал, в 1 кг свинины – 3050 ккал. Свинина отличается высокими технологическими качествами: она хорошо консервируется, при этом засолка и копчение не только не снижают, но даже повышают ценность продукта.
Однако в данных хозяйствах производство свинины осуществляется в натуральном виде. При этом в целом по области ежегодно получают не более 6,6 поросенка на одну свиноматку. Естественное осеменение свиноматок осуществляется по мере прихода их в охоту, поэтому в хозяйствах содержатся разновозрастные группы свиней, что приводит к возникновению инфекционных заболеваний и широкому распространению гельминтозов. Низкая плодовитость свиноматок, высокая смертность приплода, непроизводственные задачи на содержание хряков-производителей приводят к большим затратам на производство 1 ц свинины.
В связи с этим перед товаропроизводителями стоит задача получать молодняк с высокими откормочными и мясными качествами, чтобы быть конкурентоспособными на рынке продовольствия. Для этого необходимо тщательное соблюдение ветеринарно-санитарных правил и проведение противоэпизоотических мероприятий при выращивании и разведении свиней, а также широкое использование лучших хряков, проверенных по качеству потомства. Получать максимальное количество приплода от таких производителей можно только при искусственном осеменении свиноматок. При этом спермой одного хряка можно осеменить в 12–18 раз больше свиноматок, чем при естественном спаривании.
Искусственное осеменение в значительной степени:
– предупреждает прохолосты свиноматок (на 30 %);
– служит методом профилактики заразных заболеваний (на 70 %), передающихся половым путем;
– повышает многоплодие свиноматок, так как осеменение происходит под контролем в оптимальное время (на 3,2–4,5 поросенка);
– приводит к массовому и быстрому повышению продуктивности (на 25–30 %) получаемого приплода;
– улучшает качественный породный состав стада в кратчайшие сроки (1,5 года);
– позволяет снизить затраты (на 25 %) на производство 1 ц свинины за счет гетерозиса и использования высокопродуктивных племенных хряков-производителей, проверенных на качество потомства.
С учетом имеющегося генетического потенциала продуктивности свиней вполне реально довести интенсивность использования свиноматок до 2–2,5 опоросов в год, получить 9—10 поросят к моменту отъема на 1 опорос, довести среднесуточный прирост живой массы молодняка на откорме до 650–700 г, затрачивая при этом на 1 кг прироста не более 3,8–4,5 к. ед. Реализация генетического потенциала возможна лишь при обеспечении полноценного кормления и использовании соответствующей системы разведения животных.
Цель и задачи
Цель настоящего издания состоит в предоставлении товаропроизводителям свинины информационно-образовательных и консультационных услуг по вопросам генетики, репродукции, кормления свиней, а также оказания первой неотложной ветеринарной помощи животным при заболеваниях.
В задачи издания входит дать общие представления о строении организма свиней, разведении и воспроизводстве, а также повсеместно распространенных инфекционных, инвазионных заболеваниях, об оказании первой помощи животным при незаразных болезнях. Кроме того, показана необходимость широкого использования хряков, проверенных по качеству потомства при искусственном осеменении свиноматок.
Кормление и разведение свиней
Интенсивное развитие свиноводства – наиболее скороспелой отрасли животноводства
– один из путей решения продовольственной проблемы в России. Зоотехнические параметры уровня интенсификации следующие: количество поросят на основную матку в год – 16–20, на проверяемую – 7–8, живая масса поросенка в 2-месячном возрасте – 16–20 кг, в 4-месячном – 35–40 кг. Среднесуточный прирост каждого животного на откорме в возрасте от 4 до 7 месяцев – 550–600 г, живая масса молодняка при снятии с откорма в возрасте 8–9 месяцев – 110–120 кг. Выход свинины в среднем на свиноматку – 15–18 ц, расход кормовых единиц на 1 кг прироста откармливаемого молодняка – 4,0–4,5 к. ед.
В настоящее время лучшие свиноводческие хозяйства получают на 1 свиноматку в год от 1,8 до 2,3 опороса и от 16 до 22 поросят. Лучшие показатели по среднесуточному приросту в 2001 г. при откорме свиней имели ЗАО АФ "Волга" – 429 г, ЗАО "Кудашевское" – 410 г, СПК "Сталь" – 409 г.
В среднем по области экономические показатели развития свиноводства невысокие: на 1 свиноматку в 2001 г. получено 1,3 опороса и 10,2 поросенка. Среднесуточный прирост составил 198 г, затраты кормов на 1 кг прироста равнялись 10,5 к. ед.
Совершенствование продуктивных качеств животных, увеличение многоплодия, повышение среднесуточных приростов свиней на откорме – главная задача, стоящая перед свиноводами области.
Характеристика пород свиней
Животные крупной белой породы составляют более 98 % всего поголовья свиней в Саратовской области. Она создана в результате многолетней работы советских селекционеров по совершенствованию качеств крупных белых свиней английского происхождения. Свиньи этой породы хорошо приспособлены к нашим природным и хозяйственным условиям. Взрослые хряки весят 330–350 кг, свиноматки – 240–260 кг. Длина туловища у хряков 178–183 см, у свиноматок – 162–165 см, обхват груди соответственно 165–168 и 148–152 см. Многоплодие свиноматок – 10–12 поросят, молочность (масса гнезда поросят в 21-дневном возрасте) – 48–50 кг. Свиньи этой породы способны достигать живой массы 100 кг в возрасте 180 дней с затратами корма на 1 кг прироста 3,47 к. ед.
Крупная белая порода используется в качестве основной заводской породы в скрещивании с местными свиньями и широко используется в качестве матери некой породы при межпородном скрещивании. Чистопородным разведением крупных белых свиней в Саратовской области занимаются ЗАО АФ "Волга", СХА "Михайловское" Марксовского района и др.
Крупная черная порода выведена в Англии во второй половине XIX столетия скрещиванием местных длинноухих свиней с неаполитанскими и китайскими. Животные этой породы имеют черную окраску, в Россию их завезли в 1949 г. В Саратовской области чистопородным разведением крупных черных свиней занимается племзавод "Сталь" Петровского района.
Взрослые хряки весят в среднем 290–300 кг, свиноматки – 210–220 кг; многоплодие свиноматок в среднем – 9,4 поросенка, масса гнезда при отъеме – 147 кг.
Свиней крупной черной породы с успехом используют для скрещивания с животными других пород.
Межлинейные гибриды свиней мясного направления венгерской селекции разводят в АФ "Николаевская" Саратовского района. Животные этой породы отличаются крепким костяком и крепким копытным рогом. Взрослые хряки весят в среднем 320–340 кг, а свиноматки – 230–250 кг, многоплодие – 11–13 поросят. Молодняк способен давать при откорме среднесуточный прирост 600–650 г. Высокая продуктивность свиноматок сохраняется в течение 6–8 лет. Хорошие результаты получаются при скрещивании хряков этого типа со свиноматками других пород.
Дюрок – старая американская порода, сложившаяся в результате сложного скрещивания завезенных иммигрантами красных свиней из Гвинеи, Испании, Португалии, которые затем были перекрыты старыми беркширами песочной масти. Их отличительной чертой является красная масть. Животные сального направления, туловище глубокое и широкое, с полным окороком, ноги крепкие. Живая масса маток в среднем 300–320 кг, хряки тяжелее на 90—100 кг.
Плодовитость – 10–11 поросят, матки молочны и внимательны к поросятам. В нашей области свиней породы дюрок разводят в учхозе "Муммовское" Аткарского района.
Перспективные технологии подготовки кормов к скармливанию
Для повышения питательной ценности и более рационального использования фуражного зерна применяют различные способы его обработки – измельчение, поджаривание, варка и запарка, осолаживание, экструзия, микронизация, плющение, дрожжевание.
При измельчении зерна повышается его поедаемость, значительно увеличивается площадь соприкосновения размолотого зерна с пищеварительным соком, питательные вещества становятся доступнее, что способствует более полному их использованию.
Степень измельчения зерна определяется качеством корма, видом и возрастом животных. Различают три степени измельчения: мелкая (с величиной частиц от 0,2 до 1 мм), средняя (от 1 до 1,8 мм) и крупная (от 1,8 до 2,6 мм).
Для свиней оптимальны следующие размеры частиц измельченного зерна, мм: для поросят-сосунов – 0,5–0,8, для отъемышей – 0,9–1,1, для других групп – 1,0–1,4.
Все большее распространение получает плющение зерна. Предварительно зерновую массу подвергают кратковременной (3–5 мин) влаготепловой обработке. Этот прием повышает питательную ценность углеводного и протеинового комплексов, позволяет очистить зерно от антипитательных веществ, семян сорняков и возможной плесени. Поедаемость плющенного зерна животными значительно возрастает.
Поджаривание зерна применяют в основном для поросят-сосунов с целью приучения их к поеданию корма в раннем возрасте и стимуляции секреторной деятельности пищеварения. Процесс заключается в увлажнении зерна, его нагреве и поджаривании в течение 10–12 мин при температуре 100–108 °C и повторном увлажнении с целью охлаждения и увеличения его влажности. При поджаривании часть крахмала распадается до моносахаридов, что делает зерно сладковатым на вкус. При этом зерно обезвреживается от различных бактерий и грибов, что в значительной степени предотвращает желудочно-кишечные расстройства у поросят.
При использовании в кормлении свиней зернобобовых (горох, соя, люпин, чечевица) и большого количества зерна ржи применяют их варку и запаривание в целях инактивации антипитательных веществ. Предварительно измельченные корма варят в течение часа или пропаривают 30–40 мин. После запаривания зернобобовые используют в качестве белковых добавок в количестве 25–30 % от общей питательности рациона, а долю зерна ржи можно доводить до 40–50 % от концентрированных кормов.
Проращивание. В зимнее и весеннее время, когда в рационах содержится недостаточное количество витаминов, свиней полезно подкармливать зеленью, выращенной гидропонным способом. В пророщенном зерне повышается биологическая полноценность цельного зерна и витаминная питательность. Скармливание пророщенного зерна улучшает рост и здоровье животных, повышает качество и жизненность потомства.
При выращивании зелени зерно замачивается в воде комнатной температуры, подкрашенной марганцовкой до слабо-розовой окраски. Овес и ячмень замачивают в течение 15 мин, пшеницу и рожь – 2–3 ч, горох – 1–2 ч, кукурузу – 8—24 ч. После замачивания зерно раскладывают на стеллажи слоем в 1–2 см, накрывают сверху влажной мешковиной и 2–3 раза в день смачивают водой. На 3–4 день-й прорастания зерно раскрывают и 2 раза в сутки поливают питательным раствором. Температура в помещении поддерживается на уровне 20–25 °C, стеллажи освещаются из расчета 250 вт на 1 м2. Электролампы подвешивают на расстоянии 70 см от поверхности стеллажа. Через 8—10 дней с момента закладки семян, когда ростки достигнут высоты 8—10 см, их можно скармливать животным вместе с корнями.
Выращивать зелень можно на стеллажах, размещенных над клетками в помещениях для содержания подсосных свиноматок, они как правило, наиболее теплые и лучше освещены.
Экструзия – один из наиболее эффективных способов обработки зерна. Процесс экструзии заключается в том, что измельченное зерно, попадая в пресс-экструдер, под действием высокого давления (30–40 атм.) и трения разогревается до 150–180 °C и превращается в гомогенную массу. При выходе из пресс-экструдера из-за большого перепада давления гомогенная масса вспучивается и образует продукт микропористой структуры. Вследствие желатинизации крахмала, деструкции целлюлозно-лигниновых образований значительно улучшается кормовая ценность зерна. Количество крахмала при этом уменьшается на 12 %, а декстринов увеличивается более чем в 5 раз, содержание сахара возрастает на 14 %. При этом значительно улучшается санитарное состояние зерна.
Экструдирование зерновых культур (горох, нут, вика и др.) позволяет снизить до 50 % расход дефицитных высокобелковых компонентов (соевый шрот, кукурузный глютен и др.) при выработке стартерных комбикормов.
Экструдированный корм наиболее рационально использовать для кормления поросят младших возрастов.
Комбикорм – это сухая кормовая смесь, приготовленная по определенному рецепту из зерен злаковых и бобовых, из остатков мукомольной, маслобойной, свеклосахарной, бродильной и мясо-молочной промышленности и сбалансированная по содержанию минеральных веществ и витаминов.
Правильно составленные комбикорма и полнорационные смеси по принципу взаимного дополнения входящих в них кормов обладают более высоким физиологическим действием, чем отдельно взятые в комбикорм компоненты.
При откорме свиней комбикормом привесы увеличивается на 16–20 %, время откорма сокращается на 15–20 дней, расход кормов на получение 1 кг привеса уменьшается на 10–12 %.
Для кормления поросят-сосунов рекомендуется использовать стартерный комбикорм на основе экструдированного зерна, изготовляемый на Саратовском заводе по производству комбикормов и кормовых добавок ОАО "Биокон". Поросята, получающие стартерный комбикорм, в возрасте 2-х месяцев имеют живую массу 18–20 кг и более, а убойной массы – 110–120 кг – они достигают в возрасте 7–8 месяцев.
Измельчение сена рекомендуется проводить при скармливании свиньям, величина резки при этом должна быть в пределах 3–5 см. Измельченное сено следует раздавать свиньям в кормушки, это повышает его поедаемость и снижает потери.
Нормированное кормление свиней
Основной фактор увеличения поголовья свиней и повышения их продуктивности – организация биологически полноценного, научно обоснованного кормления животных.
Рационы должны быть сбалансированы по содержанию энергии, сухого вещества, сырого и переваримого протеина, критических аминокислот: лизина, метионина, цистина, триптофана; жира, клетчатки, поваренной соли, кальция, фосфора, железа, меди, цинка, марганца, кобальта, йода, селена, витаминам А, Е, К, В1, В2, В3, В4, В5, В6 и В12.
Основная цель научно обоснованного кормления – составление и доведение до каждого животного таких кормосмесей, в составе которых было бы оптимальное количество отдельных взаимонезаменимых питательных веществ.
Нормы кормления хряков-производителей разработаны с учетом высокой интенсивности их использования в течение всего года. На 100 кг живой массы в период интенсивного использования требуется: растущим хрякам – 2,0 к. ед., или 22,2 МДж обменной энергии, и 1,7 кг сухого вещества; взрослым хрякам соответственно – 1,5 к. ед., или 16 МДж, и 1,1 кг.
Концентрация энергии должна составлять в 1 кг сухого вещества 1,28 к. ед. (14,2 МДж), доза сырого и переваримого протеина в расчете на 1 к. ед. составляет соответственно 150 и 120 г, или концентрация их должна быть в сухом веществе 20 и 15,5 %. Потребность в лизине составляет 0,95 % к сухому веществу, в метионине+цистине соответственно 0,63 %. В сухом веществе рациона для хряков клетчатки должно содержаться 7 %, кальция – 0,93 %, фосфора – 0,76 %. Нормы по микроэлементам и витаминам для хряков ориентировочные. Потребность в них обеспечивается за счет введения специальных премиксов.
Кормление и содержание свиноматок должны обеспечивать получение на опорос по 10–12 поросят со средней живой массой 1,2–1,3 кг, высокую молочность, сохранность приплода и массу поросят к 2-месячному возрасту 18–20 кг.
В расчете на 100 кг живой массы холостая свиноматка и в период супоросности в возрасте до 2-х лет должна получать 1,8–2,4 кг сухого вещества при концентрации в нем 1,05 к. ед. В возрасте старше 2-х лет – 1,2–1,6 кг. Лактирующим маткам сухое вещество нормируют, как и энергию, в зависимости от живой массы, числа поросят в приплоде и продолжительности подсосного периода. В среднем лактирующим свиноматкам с 10 поросятами скармливают на 100 кг живой массы 2,8 кг сухого вещества с содержанием 1,3 к. ед. в 1 кг сухого вещества. В сухом веществе рационов для холостых и супоросных маток клетчатка должна содержать 14 % и для лактируюших 7 %, протеина соответственно 12 и 18 %, лизина 0,6 и 0,8 %, метионина с цистином 0,36 и 0,48 %. В сухом веществе рациона для холостых и супоросных маток должно содержаться 0,87 % кальция, 0,72 % фосфора, 0,58 % поваренной соли, для подсосных – соответственно 0,93 %, 0,76 % и 0,58 %.
Оптимальный уровень микроминерального и витаминного питания возможен только при введении в состав рациона 1 % специальных премиксов.
При кормлении поросят до 2-месячного возраста следует учитывать, что их потребность в питательных веществах изменяется очень быстро, потому что поросята быстро растут и растет их потребность в питании.
Большое значение для нормального роста и развития поросят имеет их обеспеченность достаточным количеством микроэлементов и витаминов. В 1 кг сухого вещества должно содержаться железа – 118 мг, меди – 17, марганца – 45, цинка – 85, йода – 0,3, кобальта – 1,1 мг, витамина А – 6,8 тыс. МЕ, А – 0,7 тыс. МЕ, Е – 45 мг, В1 – 3,4 мг, В2 – 7 мг, В3 – 23 мг, В4 —1,7 г, В5 – 57 мг, В12 – 34 мкг, С – 100 мг. Обеспечение поросят микроэлементами и витаминами возможно только при даче им специального премикса, который вводится в количестве 1 % к сухому веществу рациона.
Период выращивания поросят от 20 до 40 кг живой массы (обычно с 2– до 4-месячного возраста) является переходным от молочных к растительным кормам. В это время их кормление должно обеспечивать среднесуточный прирост живой массы на уровне 400–500 г. На 100 кг живой массы необходимо скармливать 5,5–6 к. ед. и не более 4,0–4,5 кг сухого вещества. В 1 кг сухого вещества должно содержаться не менее 200 г сырого протеина, 9 г лизина, 5,4 г метионина с цистином, 52 г клетчатки, 4 г поваренной соли, 9,3 г кальция, 7,6 г фосфора. Обеспеченность микроэлементами и витаминами производится за счет дачи специального премикса для этой группы животных в количестве 1 % от сухого вещества рациона.
Откорм свиней экономически выгоднее вести при нормах, рассчитанных на получение максимально высоких приростов живой массы. При планировании среднесуточных приростов за период откорма на уровне 650 г подсвинкам в расчете на 100 кг живой массы требуется в период с 40 до 70 кг 4,8 к. ед. при концентрации энергии не менее 1,2 к. ед. в 1 кг сухого вещества и содержании в расчете на 1 к. ед. переваримого протеина – не менее 100 г и клетчатки – не более 50 г; в период выращивания с 70 до 120 кг – соответственно 4,2 и 1,28 к. ед., 90 и 55. При нормировании кормления растущих откармливаемых свиней особое внимание следует обратить на обеспеченность незаменимыми аминокислотами – лизином и метионином+цистином. В сухом веществе рационов откармливаемых свиней от 40 до 70 кг лизина должно содержаться 0,7–0,73 %, метионина+цистина 0,42—0,44 %; при живой массе от 70 до 120 кг – соответственно 0,6–0,66 % и 0,36—0,4 %. При откорме свиней необходимо обеспечивать в рационах содержание кальция в период от 40 до 70 кг живой массы на уровне 0,84 %, фосфора – на уровне 0,7 % и в период с 70 до 120 кг живой массы – 0,81 и 0,67 % в сухом веществе рациона. Потребность в поваренной соли составляет 0,5–0,6 % к сухому веществу рациона. Обеспеченность свиней на откорме микроэлементами и витаминами осуществляется за счет введения в рацион специального премикса в дозе 1 % от сухого вещества.