- Вход
- Регистрация
- 1. Искусство Stir-Fry, или Wok лапша в коробочке
- 2. Технология открытия предприятия питания
- 3. Технология производства продукции функционального назначения
- 4. Рациональное использование ресурсов
- 5. Удачный взгляд
- 6. AнтиHR ресторана. Мотивации. Договоры. Бланки. Офферы. 137 шаблонов документов
- 7. Рестораторы России. Опыт лидеров
- 8. Кондитер
- 9. Организация хранения, контроль и электронный учет запасов сырья, полуфабрикатов на предприятиях индустрии питания
- 10. Бургеры без правил. Вкус без компромиссов
- 11. Кухня казаков Дона. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
- 12. Уборка 4.0. Общепит
- 13. О вкусной и здоровой пище
- 14. Спасибо за возражение! Как культура критики принесла мировую известность Dunkin’ Brands
- 15. Спасибо за возражение! Как культура критики принесла мировую известность Dunkin’ Brands
- 16. Ресторанные ведомости №07-08/2021
- 17. История нашей еды. Чем отличались продукты советского времени от сегодняшних
- 18. Ресторанные ведомости №06/2021
- 19. Искусство обслуживания в ресторанных заведениях
- 20. Проектирование предприятий питания
- 21. Ресторанные ведомости №04-05/2021
- 22. Операционный директор. Сила ресторанной компании. Том 2
- 23. Ресторанные ведомости №03/2021
- 24. Ресторанные ведомости №01-02/2021
- 25. Пиццу за маму, бургер за папу. Как фудкорты превратили торговые центры в новые дома культур
- 26. Положите это в корзину: как появлялись, конкурировали и исчезали продуктовые сети
- 27. От символа перестройки до доставки беспилотником. История пиццы в России
- 28. «Съешь, сколько сможешь». История «Ёлок-палок», «Му-Му» и других демократичных сетей
- 29. От рыбы за валюту — до рыбы с майонезом. История японской кухни в России
- 30. Русский кофе. Как разрастались и воевали кофейные сети
- 31. «Кухня на районе» и студия «Либо/Либо» представляют новый подкаст — «Хроники еды»
- 32. Хроники еды
- 33. Ресторанные ведомости №11-12/2020
- 34. Битва за добрые дела. Как компания МсDonald’s стала неуязвимой
- 35. Ресторан главами гостя. Новый взгляд на бизнес
- 36. Операционный директор. Сила ресторанной компании. Том 1
- 37. Управление гигиеной ресторана. Санитарный максимум. Том 1. Ресторан под контролем
- 38. Ресторанные ведомости №08-09/2020
- 39. Технология продукции общественного питания
- 40. Технология продукции общественного питания. Теория и практика. Решение задач
10.04.2023
Искусство Stir-Fry, или Wok лапша в коробочке
Как известно паназиатская кухня с каждым годом набирает всё большую популярность и на сегодняшний день является одним из самых известных и узнаваемых кулинарных трендов в мире.Характерная особенность ... Подробнее000
ОтложитьЧитал
21.03.2023
Технология открытия предприятия питания
В пособии освещаются вопросы технологии открытия предприятия питания. Рассматриваются составляющие конкурентоспособности концепции, принципы позиционирования и выбора местоположения. Включены рекоменд... Подробнее000
ОтложитьЧитал
21.03.2023
Технология производства продукции функционального назначения
Учебное пособие по дисциплине «Технология производства продукции функционального назначения» предназначено для студентов высших учебных заведений направления подготовки бакалавров 19.03.04 «Технология... Подробнее000
ОтложитьЧитал
21.03.2023
Рациональное использование ресурсов
В учебно-методическом пособии изложены основные понятия и определения в области ресурсосбережения, приведена классификация ресурсов, используемых в индустрии питания; указаны особенности развития мало... Подробнее000
ОтложитьЧитал
05.02.2023
Когда день не задался и всё идёт против тебя, всегда остаётся шанс на чудо. И порой, если ты действительно готов, такое чудо происходит, открываются новые грани и удивительные краски. Но они не матери... Подробнее000
ОтложитьЧитал
24.01.2023
AнтиHR ресторана. Мотивации. Договоры. Бланки. Офферы. 137 шаблонов документов
В книге «АнтиHR. Мотивации, договоры, бланки, офферы» собраны 137 шаблонов документов, которые помогут абсолютно любому специалисту в области рекрутмента найти ответ на каждом этапе его работы. Книга ... Подробнее000
ОтложитьЧитал
24.01.2023
Рестораторы России. Опыт лидеров
Нет ничего ценнее, чем опыт тех, кто идет впереди, многого достиг, осмыслил и готов делиться. В этой книге лучшие рестораторы страны: Анастасия Татулова, г. Москва, сеть семейных кафе «АндерСон», Мати... Подробнее000
ОтложитьЧитал
24.11.2022
Учебное пособие представляет собой практическое руководство по организации хранения и учета сырья. Оно предназначено для формирования соответствующих профессиональных компетенций у студентов образоват... Подробнее000
ОтложитьЧитал
11.12.2022
Бургеры без правил. Вкус без компромиссов
Одно из самых популярных, трендовых современных блюд – бургер. В книге собраны оригинальные авторские рецепты профессионального шеф-повара Григория Мосина, адаптированные для приготовления на домашней... Подробнее000
ОтложитьЧитал
27.09.2022
Кухня казаков Дона. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий разработан специалистами и практическими работниками отрасли общественного питания на основании блюд казачьей кухни. В него вошли старинные и наиболее распро... Подробнее000
ОтложитьЧитал
07.05.2022
Пособие содержит практический опыт и ссылки на нормативные документы. Будет полезно для всех сотрудников, участвующих в процессе поддержания чистоты и гигиены. Добавлены информация про биопленки, а та... Подробнее000
ОтложитьЧитал
09.11.2021
Спасибо за возражение! Как культура критики принесла мировую известность Dunkin’ Brands
Dunkin’ Brands – компания, которой принадлежит 13 000 франшиз Dunkin' Donuts и около 8 000 точек Baskin-Robbins по всему миру, а прибыль оценивается в $240 млн.Найджел Трэвис, генеральный директор Dun... Подробнее000
ОтложитьСлушал
09.11.2021
Спасибо за возражение! Как культура критики принесла мировую известность Dunkin’ Brands
Dunkin’ Brands – компания, которой принадлежит 13 000 франшиз Dunkin’ Donuts и около 8000 точек Baskin-Robbins по всему миру, а прибыль оценивается в $240 млн. Найджел Трэвис, генеральный директор Dun... Подробнее000
ОтложитьЧитал
30.09.2021
Ресторанные ведомости №07-08/2021
Главная тема нового номера журнала «Ресторанные ведомости» – «Туризм и ресторанный бизнес». В уникальном спецпроекте приняли участие более 20 рестораторов из разных регионов России. Спикеры поделились... Подробнее000
ОтложитьЧитал
24.09.2021
История нашей еды. Чем отличались продукты советского времени от сегодняшних
Чем советская еда отличалась от нынешней? Как еда влияет на мозги людей и народов? Почему мы питаемся всё хуже, а живем всё дольше? Как через желудки разрушили СССР и как через желудки можно спасти Ро... Подробнее000
ОтложитьЧитал
26.07.2021
Ресторанные ведомости №06/2021
Главная тема июньского номера журнала «Ресторанные ведомости» – «О чем готовят женщины». Верико Чичинадзе, Гаяне Бреиова, Лариса Кордик и Ульяна Юрьева не просто красивые женщины, матери, жены, но и у... Подробнее000
ОтложитьЧитал
08.07.2021
Искусство обслуживания в ресторанных заведениях
Освещены вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах, кафе. Дана характеристика столовой посуды, приборов и столового белья, приведены сведения о правилах и способах подачи блюд, ... Подробнее000
ОтложитьЧитал
05.07.2021
Проектирование предприятий питания
Изложены сущность и организация проектирования предприятий питания, раскрыты методы проектирования специализированных цехов для производства новых продуктов питания различного назначения. Особое внима... Подробнее000
ОтложитьЧитал
31.05.2021
Ресторанные ведомости №04-05/2021
В новом номере (апрель-май 2021 года) журнала «Ресторанные ведомости»Лето не за горами, а границы пока еще закрыты. Так почему бы с пользой и со вкусом не провести отпуск на российском Юге? Именно гас... Подробнее000
ОтложитьЧитал
01.06.2021
Операционный директор. Сила ресторанной компании. Том 2
Это второй том книги по операционному управлению ресторанными сетями. Здесь вы узнаете о системах производственного и управленческого учетов, подходах в увеличении выручки, оптимизации себестоимости, ... Подробнее010
ОтложитьЧитал
26.04.2021
Ресторанные ведомости №03/2021
В новом номере (март 2021 года) журнала «Ресторанные ведомости»Ресторанный бизнес потихоньку выходит из кризиса. Мартовский номер журнала «Ресторанные ведомости» так и называется «Весенняя оттепель». ... Подробнее000
ОтложитьЧитал
29.03.2021
Ресторанные ведомости №01-02/2021
В новом номере (январь-февраль 2021 года) журнала «Ресторанные ведомости»Cover StoryВасилиса Волкова: «Я за то, чтобы бороться за проект до последнего»Ресторатор, соучредитель холдинга «С.И.Д.Р. Групп... Подробнее000
ОтложитьЧитал
000
ОтложитьЧитал
000
ОтложитьЧитал
000
ОтложитьЧитал
000
ОтложитьЧитал
000
ОтложитьЧитал
000
ОтложитьЧитал
15.03.2021
Подкаст про российские рестораны 90-х и нулевых. Евгений Рыбов и Мария Трындяйкина рассказывают увлекательные истории про еду, главные явления московского общепита и людей, навсегда изменивших наши пр... Подробнее000
ОтложитьЧитал
25.02.2021
Ресторанные ведомости №11-12/2020
В новом номере (ноябрь-декабрь 2020 года) журнала «Ресторанные ведомости»Тема номера: В условиях неопределенностиCover storyАнастасия Татулова: «Как омбудсмен я делаю все, что могу»ОткрытияЭдуард Луни... Подробнее000
ОтложитьЧитал
30.01.2021
Битва за добрые дела. Как компания МсDonald’s стала неуязвимой
История успеха McDonald’s, рассказанная экс-исполнительным директором, более 25 лет жизни посвятившим компании. Узнайте, как обеспечить своему бизнесу устойчивое развитие, обратить хейт в лояльность, ... Подробнее000
ОтложитьСлушал
02.11.2020
Ресторан главами гостя. Новый взгляд на бизнес
Ни один ресторатор не может быть уверенным в том, что он точно знает, как нужно правильно сделать так, чтобы гость принял и полюбил его ресторан, а потом постоянно в него возвращался. Это знает только... Подробнее000
ОтложитьЧитал
02.11.2020
Операционный директор. Сила ресторанной компании. Том 1
Это первый том книги по операционному управлению ресторанными сетями. Вы узнаете, как выстроить управляющую компанию, какие системы помогают управлять несколькими ресторанами, метрики успеха для каждо... Подробнее030
ОтложитьЧитал
02.11.2020
Управление гигиеной ресторана. Санитарный максимум. Том 1. Ресторан под контролем
Это уникальный справочник по гигиеническим вопросам и санитарному менеджменту, с изучения которого начинается путь в профессии любого предпринимателя или наемного сотрудника в сфере гостеприимства. Кн... Подробнее000
ОтложитьЧитал
27.10.2020
Ресторанные ведомости №08-09/2020
В новом номере (август-сентябрь 2020 года) журнала «Ресторанные ведомости»НА НОВОМ ВИТКЕ (спецвыпуск)В НАШЕЙ ПАМЯТИЗнаете, каким он был!Памяти президента Национальной гильдии шеф-поваров Александра Фи... Подробнее000
ОтложитьЧитал
02.09.2020
Технология продукции общественного питания
В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания, описаны технология приготовления закусок, блюд, кулинарных и кондитерских издели... Подробнее000
ОтложитьЧитал
02.09.2020
Технология продукции общественного питания. Теория и практика. Решение задач
В учебно-методическом пособии приводятся теоретические сведения по основным темам дисциплины «Технология продукции общественного питания», задачи и упражнения, а также методические указания для провед... Подробнее000
ОтложитьЧитал
