Альдебаран
- Вход
- Регистрация
Название тега:
«общепит»Книги тега:
- 1. Похмелье
- 2. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания
- 3. Спасибо за возражение! Как культура критики принесла мировую известность Dunkin’ Brands
- 4. Спасибо за возражение! Как культура критики принесла мировую известность Dunkin’ Brands
- 5. Ресторанные ведомости №07-08/2021
- 6. История нашей еды. Чем отличались продукты советского времени от сегодняшних
- 7. Ресторанные ведомости №06/2021
- 8. Искусство обслуживания в ресторанных заведениях
- 9. Проектирование предприятий питания
- 10. Ресторанные ведомости №04-05/2021
- 11. Операционный директор. Сила ресторанной компании. Том 2
- 12. Ресторанные ведомости №03/2021
- 13. Ресторанные ведомости №01-02/2021
- 14. Пиццу за маму, бургер за папу. Как фудкорты превратили торговые центры в новые дома культур
- 15. Положите это в корзину: как появлялись, конкурировали и исчезали продуктовые сети
- 16. От символа перестройки до доставки беспилотником. История пиццы в России
- 17. «Съешь, сколько сможешь». История «Ёлок-палок», «Му-Му» и других демократичных сетей
- 18. От рыбы за валюту — до рыбы с майонезом. История японской кухни в России
- 19. Русский кофе. Как разрастались и воевали кофейные сети
- 20. «Кухня на районе» и студия «Либо/Либо» представляют новый подкаст — «Хроники еды»
- 21. Хроники еды
- 22. Ресторанные ведомости №11-12/2020
- 23. Битва за добрые дела. Как компания МсDonald’s стала неуязвимой
- 24. Ресторан главами гостя. Новый взгляд на бизнес
- 25. Операционный директор. Сила ресторанной компании. Том 1
- 26. Управление гигиеной ресторана. Санитарный максимум. Том 1. Ресторан под контролем
- 27. Ресторанные ведомости №08-09/2020
- 28. Технология продукции общественного питания
- 29. Технология продукции общественного питания. Теория и практика. Решение задач
- 30. Барное дело
- 31. Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена
- 32. Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции
- 33. Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
- 34. Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Практикум
- 35. Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции + еПриложение: тесты
- 36. Ресторанные ведомости №06-07/2020
- 37. Ресторанные ведомости №05/2020
- 38. Ресторанные ведомости №04/2020
- 39. Ресторанные ведомости №03/2020
- 40. Ресторанные ведомости №02/2020
17.03.2020
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России разработан специалистами и практическими работниками отрасли общественного питания. В него вошли наиболее распространенные рецептуры бл... Подробнее000
ОтложитьЧитал
09.11.2021
Спасибо за возражение! Как культура критики принесла мировую известность Dunkin’ Brands
Dunkin’ Brands – компания, которой принадлежит 13 000 франшиз Dunkin' Donuts и около 8 000 точек Baskin-Robbins по всему миру, а прибыль оценивается в $240 млн.Найджел Трэвис, генеральный директор Dun... Подробнее000
ОтложитьСлушал
09.11.2021
Спасибо за возражение! Как культура критики принесла мировую известность Dunkin’ Brands
Dunkin’ Brands – компания, которой принадлежит 13 000 франшиз Dunkin’ Donuts и около 8000 точек Baskin-Robbins по всему миру, а прибыль оценивается в $240 млн. Найджел Трэвис, генеральный директор Dun... Подробнее000
ОтложитьЧитал
30.09.2021
Ресторанные ведомости №07-08/2021
Главная тема нового номера журнала «Ресторанные ведомости» – «Туризм и ресторанный бизнес». В уникальном спецпроекте приняли участие более 20 рестораторов из разных регионов России. Спикеры поделились... Подробнее000
ОтложитьЧитал
24.09.2021
История нашей еды. Чем отличались продукты советского времени от сегодняшних
Чем советская еда отличалась от нынешней? Как еда влияет на мозги людей и народов? Почему мы питаемся всё хуже, а живем всё дольше? Как через желудки разрушили СССР и как через желудки можно спасти Ро... Подробнее000
ОтложитьЧитал
26.07.2021
Ресторанные ведомости №06/2021
Главная тема июньского номера журнала «Ресторанные ведомости» – «О чем готовят женщины». Верико Чичинадзе, Гаяне Бреиова, Лариса Кордик и Ульяна Юрьева не просто красивые женщины, матери, жены, но и у... Подробнее000
ОтложитьЧитал
08.07.2021
Искусство обслуживания в ресторанных заведениях
Освещены вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах, кафе. Дана характеристика столовой посуды, приборов и столового белья, приведены сведения о правилах и способах подачи блюд, ... Подробнее000
ОтложитьЧитал
05.07.2021
Проектирование предприятий питания
Изложены сущность и организация проектирования предприятий питания, раскрыты методы проектирования специализированных цехов для производства новых продуктов питания различного назначения. Особое внима... Подробнее000
ОтложитьЧитал
31.05.2021
Ресторанные ведомости №04-05/2021
В новом номере (апрель-май 2021 года) журнала «Ресторанные ведомости»Лето не за горами, а границы пока еще закрыты. Так почему бы с пользой и со вкусом не провести отпуск на российском Юге? Именно гас... Подробнее000
ОтложитьЧитал
01.06.2021
Операционный директор. Сила ресторанной компании. Том 2
Это второй том книги по операционному управлению ресторанными сетями. Здесь вы узнаете о системах производственного и управленческого учетов, подходах в увеличении выручки, оптимизации себестоимости, ... Подробнее000
ОтложитьЧитал
26.04.2021
Ресторанные ведомости №03/2021
В новом номере (март 2021 года) журнала «Ресторанные ведомости»Ресторанный бизнес потихоньку выходит из кризиса. Мартовский номер журнала «Ресторанные ведомости» так и называется «Весенняя оттепель». ... Подробнее000
ОтложитьЧитал
29.03.2021
Ресторанные ведомости №01-02/2021
В новом номере (январь-февраль 2021 года) журнала «Ресторанные ведомости»Cover StoryВасилиса Волкова: «Я за то, чтобы бороться за проект до последнего»Ресторатор, соучредитель холдинга «С.И.Д.Р. Групп... Подробнее000
ОтложитьЧитал
000
ОтложитьЧитал
000
ОтложитьЧитал
000
ОтложитьЧитал
000
ОтложитьЧитал
000
ОтложитьЧитал
000
ОтложитьЧитал
25.02.2021
Ресторанные ведомости №11-12/2020
В новом номере (ноябрь-декабрь 2020 года) журнала «Ресторанные ведомости»Тема номера: В условиях неопределенностиCover storyАнастасия Татулова: «Как омбудсмен я делаю все, что могу»ОткрытияЭдуард Луни... Подробнее000
ОтложитьЧитал
30.01.2021
Битва за добрые дела. Как компания МсDonald’s стала неуязвимой
История успеха McDonald’s, рассказанная экс-исполнительным директором, более 25 лет жизни посвятившим компании. Узнайте, как обеспечить своему бизнесу устойчивое развитие, обратить хейт в лояльность, ... Подробнее000
ОтложитьСлушал
02.11.2020
Ресторан главами гостя. Новый взгляд на бизнес
Ни один ресторатор не может быть уверенным в том, что он точно знает, как нужно правильно сделать так, чтобы гость принял и полюбил его ресторан, а потом постоянно в него возвращался. Это знает только... Подробнее000
ОтложитьЧитал
02.11.2020
Операционный директор. Сила ресторанной компании. Том 1
Это первый том книги по операционному управлению ресторанными сетями. Вы узнаете, как выстроить управляющую компанию, какие системы помогают управлять несколькими ресторанами, метрики успеха для каждо... Подробнее000
ОтложитьЧитал
02.11.2020
Управление гигиеной ресторана. Санитарный максимум. Том 1. Ресторан под контролем
Это уникальный справочник по гигиеническим вопросам и санитарному менеджменту, с изучения которого начинается путь в профессии любого предпринимателя или наемного сотрудника в сфере гостеприимства. Кн... Подробнее000
ОтложитьЧитал
27.10.2020
Ресторанные ведомости №08-09/2020
В новом номере (август-сентябрь 2020 года) журнала «Ресторанные ведомости»НА НОВОМ ВИТКЕ (спецвыпуск)В НАШЕЙ ПАМЯТИЗнаете, каким он был!Памяти президента Национальной гильдии шеф-поваров Александра Фи... Подробнее000
ОтложитьЧитал
02.09.2020
Технология продукции общественного питания
В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания, описаны технология приготовления закусок, блюд, кулинарных и кондитерских издели... Подробнее000
ОтложитьЧитал
02.09.2020
Технология продукции общественного питания. Теория и практика. Решение задач
В учебно-методическом пособии приводятся теоретические сведения по основным темам дисциплины «Технология продукции общественного питания», задачи и упражнения, а также методические указания для провед... Подробнее000
ОтложитьЧитал
02.09.2020
В учебнике раскрываются все аспекты барного дела: приведены классификация баров по ассортименту реализуемой продукции, стилю интерьера, характеристика компонентов для приготовления смешанных напитков;... Подробнее000
ОтложитьЧитал
01.09.2020
Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена
Даны основы микробиологии и физиологии микроорганизмов, проанализированы основные пищевые инфекции и пищевые отравления, приведена характеристика опасностей, связанных с производством продукции.Соотве... Подробнее000
ОтложитьЧитал
000
ОтложитьЧитал
02.09.2020
Предназначен для подготовки специалистов в области общественного питания и кондитерского производства. Подробно рассматриваются характеристики десертов, организация производства и реализующих предприя... Подробнее000
ОтложитьЧитал
02.09.2020
Предназначен для подготовки специалистов в области общественного питания и кондитерского производства. Содержит 16 технологических карт занятий.Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.Рекомендован... Подробнее000
ОтложитьЧитал
000
ОтложитьЧитал
21.08.2020
Ресторанные ведомости №06-07/2020
В этом номере (июнь-июль 2020 года) журнала «Ресторанные ведомости»НАЧАТЬ СНАЧАЛА (спецвыпуск)ОБНОВЛЕНИЕТимур Ланский: «Сумеешь поставить себя на место покупателя – станешь его королем»Таким правилом ... Подробнее000
ОтложитьЧитал
21.08.2020
Ресторанные ведомости №05/2020
В этом номере (май 2020 года) журнала «Ресторанные ведомости»РЕСТОРАН-2020Матильда Шнурова: «В хорошем ресторане на первом месте люди и продукт»Пока все гадают, что помогает ресторатору Матильде Шнуро... Подробнее000
ОтложитьЧитал
21.08.2020
Ресторанные ведомости №04/2020
В этом номере (апрель 2020 года) журнала «Ресторанные ведомости»РЕСТОРАН-2020 НОВАЯ НЕРЕАЛЬНОСТЬ (спецвыпуск)СТОП-КРИЗИСЧто ждет рынок после вирус-кризиса?Дождется ли бизнес дополнительных послаблений... Подробнее000
ОтложитьЧитал
21.08.2020
Ресторанные ведомости №03/2020
В этом номере (март 2020 года) журнала «Ресторанные ведомости»COVER STORYГлен Баллис: «Партнерство с крупными рестораторами имеет массу преимуществ»Последний год стал самым успешным в жизни австралийс... Подробнее000
ОтложитьЧитал
21.08.2020
Ресторанные ведомости №02/2020
В этом номере (февраль 2020 года) журнала «Ресторанные ведомости»COVER STORYАлександр Кан и Илиодор Марач: «Мы играем по-честному!»Они работают в тандеме уже более двадцати лет. Сегодня в портфеле ком... Подробнее000
ОтложитьЧитал
