- 1. Совершенствование конструкции кожухотрубных аппаратов. Аппаратурное оформление процесса первичного охлаждения молока
- 2. Как несъедобное становится съедобным?
- 3. Технология производства продукции функционального назначения
- 4. Технологии использования холода. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов
- 5. Технология пищевых производств
- 6. Подбор сортов плодовых и ягодных культур для сокового производства (рекомендации)
- 7. Научно-методические основы управления хозяйственной деятельностью предприятий быстрого питания в системе ресторанного рынка России
- 8. Наука и кулинария. Физика еды. От повседневной до высокой кухни
- 9. Экономика пищевой промышленности
- 10. Продовольственная безопасность, экология и здоровье нации
- 11. По косточкам. Разделываем пищевую индустрию на части
- 12. По косточкам. Разделываем пищевую индустрию на части
- 13. Состояние и перспективы развития продовольственной системы России (на примере овощеводства и садоводства)
- 14. История нашей еды. Чем отличались продукты советского времени от сегодняшних
- 15. Разведение и содержание перепелов на даче и в квартире
- 16. Санитария и гигиена
- 17. Прикуси язык
- 18. История еды: правда или миф?
- 19. Суть еды
- 20. Физиология питания
- 21. Как мы едим
- 22. Как мы едим
- 23. Осторожно: еда! Как перестать попадаться на уловки производителей и научиться покупать здоровую еду
- 24. Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы
- 25. Справочник повара
- 26. Всё о еде от А до Я. Энциклопедия
- 27. Конкурентоустойчивое развитие производства продуктов здорового питания в предприятиях пищевой промышленности Беларуси
- 28. Технология производства продукции общественного питания. Теоретические основы
- 29. Технология тесторазделочных процессов
- 30. Пищевая химия. Часть 2. Водорастворимые витамины
- 31. Проектирование хлебопекарных предприятий
- 32. Механизация и технология животноводства. Часть 2
- 33. Гигиена питания. Лабораторный практикум по гигиенической экспертизе пищевых продуктов
- 34. Промышленные технологии производства молочных продуктов
- 35. Разработка технологии производства хлеба с применением электроконтактного способа выпечки
- 36. Технология пищеконцентратного производства
- 37. Техно-химический контроль и управление качеством производства мяса и мясопродуктов
- 38. Разработка и внедрение системы ХАСПП на предприятиях пищевой промышленности
- 39. Контроль безопасности и качества продуктов питания и товаров детского ассортимента
- 40. Кулинарная наука, или Научная кулинария
28.07.2023
Показаны способы повышения эффективности кожухотрубных теплообменников для первичного охлаждения молока, представлена методика, уточняющая число труб для малогабаритных кожухотрубных аппаратов с учето... Подробнее000
ОтложитьЧитал
01.05.2023
Как несъедобное становится съедобным?
Что происходит, когда популяризатор науки и кулинар встречаются на одной кухне? Кухня превращается в химическую лабораторию!Почему, если сварить картошку, она станет мягкой? А яйцо, наоборот, затверде... Подробнее000
ОтложитьЧитал
21.03.2023
Технология производства продукции функционального назначения
Учебное пособие по дисциплине «Технология производства продукции функционального назначения» предназначено для студентов высших учебных заведений направления подготовки бакалавров 19.03.04 «Технология... Подробнее000
ОтложитьЧитал
21.03.2023
Технологии использования холода. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов
Изложены теплофизические основы холодильной обработки пищевых продуктов, методы расчета тепловых процессов, даны расчетные соотношения. При этом в математических решениях отдано предпочтение простым с... Подробнее000
ОтложитьЧитал
20.03.2023
Технология пищевых производств
Рассматриваются актуальные вопросы технологии производства различных видов пищевой продукции из растительного и животного сырья с учетом физико-химических превращений основных пищевых веществ. Предста... Подробнее000
ОтложитьЧитал
000
ОтложитьЧитал
03.03.2023
В книге исследуются пути развития систем быстрого питания на основе изучения их организационно-экономических особенностей. Проведен анализ структуры системы общественного питания в РФ и классификации ... Подробнее000
ОтложитьЧитал
20.02.2023
Наука и кулинария. Физика еды. От повседневной до высокой кухни
«Поварам во всем мире известна истина: кулинария – это наука, а наука – это кулинария. На протяжении истории множество удивительных открытий было сделано учеными, работавшими с продуктами, и поварами,... Подробнее000
ОтложитьЧитал
30.06.2022
Экономика пищевой промышленности
В учебнике рассматриваются особенности функционирования пищевой промышленности в условиях рынка, освещаются проблемы рационального размещения предприятий отрасли, особенности инновационных процессов, ... Подробнее000
ОтложитьЧитал
30.06.2022
Продовольственная безопасность, экология и здоровье нации
В монографии представлены результаты исследования взаимосвязи и основных проблем продовольственной безопасности, экологии и здоровья нации. Проведен анализ состояния и обеспечения продовольственной бе... Подробнее000
ОтложитьЧитал
21.03.2022
По косточкам. Разделываем пищевую индустрию на части
Пищевая индустрия изобрела для себя массу средств: от простых уловок до сложных современных технологий. Все они помогают удешевить производство, продлить срок годности и сделать продукт приятным на ви... Подробнее000
ОтложитьСлушал
12.03.2022
По косточкам. Разделываем пищевую индустрию на части
Пищевая индустрия изобрела для себя массу средств: от простых уловок до сложных современных технологий. Все они помогают удешевить производство. продлить срок годности и сделать продукт приятным на ви... Подробнее000
ОтложитьЧитал
29.11.2021
Данная коллективная монография посвящена анализу проблем овощеводства и садоводства России. Представлены материалы экспертов в разных областях, тем или иным образом связанных с агропродовольственным с... Подробнее000
ОтложитьЧитал
24.09.2021
История нашей еды. Чем отличались продукты советского времени от сегодняшних
Чем советская еда отличалась от нынешней? Как еда влияет на мозги людей и народов? Почему мы питаемся всё хуже, а живем всё дольше? Как через желудки разрушили СССР и как через желудки можно спасти Ро... Подробнее000
ОтложитьЧитал
23.08.2021
Разведение и содержание перепелов на даче и в квартире
Это личный опыт автора. В своей первой книге “Как вырастить 52 курицы и получить 1650 яиц за лето на даче. Для работающих дачников” я рассказал, как я эффективно занимаюсь курицами. Теперь по просьбе ... Подробнее000
ОтложитьЧитал
14.07.2021
Изложены санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к организации производства продуктов питания на предприятиях общественного питания. Рассмотрены вопросы, связанные с обеспечением предприятий... Подробнее000
ОтложитьЧитал
07.09.2020
Рассмотрены проблемы и научные основы рационального питания; раскрыты вопросы, касающиеся систем современного питания и роли питания в жизнедеятельности и здоровье человека. Особое внимание уделено фу... Подробнее000
ОтложитьЧитал
09.06.2020
Разговор о том, что в нашем питании что-то не так, – очень деликатная тема. Никто не хочет, чтобы его осуждали за выбор еды, именно поэтому не имеют успеха многие инициативы, связанные со здоровым пит... Подробнее000
ОтложитьСлушал
26.03.2020
Разговор о том, что в нашем питании что-то не так, – очень деликатная тема. Никто не хочет, чтобы его осуждали за выбор еды, именно поэтому не имеют успеха многие инициативы, связанные со здоровым пит... Подробнее000
ОтложитьЧитал
24.03.2020
Осторожно: еда! Как перестать попадаться на уловки производителей и научиться покупать здоровую еду
Правда ли, что маргарин делают из нефти? Стоит ли покупать майонез на перепелиных яйцах? Какие сухофрукты выбрать – гладкие и блестящие или темные и сморщенные? Среди обилия продуктов, хранящихся на п... Подробнее000
ОтложитьЧитал
30.10.2019
Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы
Эта книга – результат большой комплексной работы по сбору и обобщению разрозненной информации, связанной с технологией хлебопечения и значением хлеба. «ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ПЕКАРЯ» создана на основе анализа и... Подробнее000
ОтложитьЧитал
25.10.2019
В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правилах хранения и способах определения его качества, рассмотрены вопросы физиологии питания, санитарии и ... Подробнее000
ОтложитьЧитал
26.03.2019
Всё о еде от А до Я. Энциклопедия
В книге с исчерпывающей полнотой по энциклопедическому принципу изложены все вопросы технологии и организации приготовления пищи как на предприятии общественного питания, так и в домашних условиях. В ... Подробнее000
ОтложитьЧитал
07.03.2019
В издании представлены комплексные исследования теории и методологии эффективной конкуренции и экономической кластеризации, обеспечивающей направленное устойчивое развитие пищевой промышленности Белар... Подробнее000
ОтложитьЧитал
30.04.2017
Технология производства продукции общественного питания. Теоретические основы
Рассматривается характеристика традиционных и современных способов кулинарной обработки сырья, пищевых продуктов и полуфабрикатов. Подробно излагаются физико-химические и структурно-механические аспек... Подробнее000
ОтложитьЧитал
31.08.2016
Технология тесторазделочных процессов
Раскрываются теоретические основы охраны труда и безопасности производства на предприятиях хлебопекарной отрасли. Описываются технологическая схема приготовления теста; ассортимент хлебобулочных издел... Подробнее000
ОтложитьЧитал
05.08.2016
Пищевая химия. Часть 2. Водорастворимые витамины
Пособие написано в соответствии с основной образовательной программой по дисциплине Б.3.09 «Пищевая химия». Рассмотрены теоретические вопросы, раскрыты механизмы химических реакций, лежащих в основе п... Подробнее000
ОтложитьЧитал
31.07.2016
Проектирование хлебопекарных предприятий
Является руководством к практическим занятиям по дисциплине «Проектирование предприятий отрасли» и к выполнению курсового проектирования. Рассмотрены схемы проектирования хлебопекарных линий в условия... Подробнее000
ОтложитьЧитал
31.07.2016
Механизация и технология животноводства. Часть 2
Рабочая тетрадь содержит правила выполнения лабораторных работ, наименования работ, технологические схемы и рисунки машин, контрольные вопросы по каждой лабораторной работе. Подробнее000
ОтложитьЧитал
13.06.2016
Гигиена питания. Лабораторный практикум по гигиенической экспертизе пищевых продуктов
Приведена пищевая и биологическая ценность молока и молочных продуктов, мяса и мясных продуктов, рыбы и рыбных продуктов. Описана гигиеническая экспертиза пищевых продуктов в соответствии с действующи... Подробнее300
ОтложитьЧитал
21.05.2016
Промышленные технологии производства молочных продуктов
Представлены промышленные технологии производства молока, сливок, кисломолочных продуктов, мороженого, молочных консервов, а также молочных продуктов для детского и лечебного питания. Особое внимание ... Подробнее000
ОтложитьЧитал
03.05.2016
Разработка технологии производства хлеба с применением электроконтактного способа выпечки
В монографии рассмотрены теоретические и практические аспекты разработки технологии производства хлеба с применением электроконтактного способа выпечки. Подробнее000
ОтложитьЧитал
27.04.2016
Технология пищеконцентратного производства
В учебном пособии приведены классификация, состав и особенности пищевых концентратов, а также дана характеристика сырья для их производства. Большое внимание уделено технологии производства пищевых ко... Подробнее000
ОтложитьЧитал
27.04.2016
Техно-химический контроль и управление качеством производства мяса и мясопродуктов
Данное пособие содержит цикл лекций по дисциплине «Техно-химический контроль и управление качеством производства мяса и мясопродуктов», охватывающий основные разделы курса в соответствии с требованиям... Подробнее000
ОтложитьЧитал
13.04.2016
Разработка и внедрение системы ХАСПП на предприятиях пищевой промышленности
Практикум содержит теоретический и практический материал, направленный на изучение дисциплин «Сертификация пищевой продукции», «Метрология, стандартизация и сертификация», «Основы законодательства и с... Подробнее000
ОтложитьЧитал
04.02.2014
Контроль безопасности и качества продуктов питания и товаров детского ассортимента
В практическом руководстве описывается использование главных аналитических методов (хроматография, спектрометрия и электрохимия) при определении следовых количеств вредных веществ в пищевых продуктах,... Подробнее100
ОтложитьЧитал
30.08.2012
Кулинарная наука, или Научная кулинария
В этой необычной книге нет кулинарных рецептов и инструкций по приготовлению блюд. В отличие от большинства кулинарных изданий, отвечающих на вопрос «Как готовить те или иные блюда?», данная книга отв... Подробнее210
ОтложитьЧитал
