000
ОтложитьЧитал
Консервирование огурцов
Консервированные огурцы
Для консервирования отбирают свежие, недозревшие огурцы зеленого цвета, размером не более 9 см. с плотной хрустящей мякотью и недоразвитыми семенами.
Отобранные огурцы моют, сортируют по качеству и размеру и замачивают в холодной воде на 6 – 8 часов. За это время 2 раза меняют воду. Зелень перед укладкой в банки тщательно моют и нарезают на кусочки длиной 4 – 6 см.
На 10 банок вместительностью 0,5 л. необходимо: свежих огурцов – 3,3 кг., петрушки 15 г., укропа – 50 г., сельдерея – 30 г., листьев хрена – 30 г., листьев мяты – 3 г., чеснока – 15 г., красного стручкового горького перца – 3,5 г., душистого перца – 30 шт., лаврового листа – 7 штук.
Для маринада: воды – 2 л., соли – 120 г., уксусной эссенции – 25 г. или 5%уксуса – 400 г.
На дно банки уложить третью часть специй, необходимых для одной банки, затем вертикально уложить огурцы до половины высоты банки. На огурцы первого ряда уложить вторую часть специй и вновь огурцы, но горизонтально, сверху кладут оставшееся количество специй.
Для банок вместимостью 2 – 3 л. первый ряд огурцов укладывают вертикально, а остальные – горизонтально. Наполненные банки залить горячим маринадом. Температура маринада 80 градусов.
Приготовление маринада.
В эмалированную кастрюлю налить воду, добавить соль из расчета 60 г. на 1 л. воды, нагреть до полного растворения соли, раствор профильтровать через 3 слоя марли и добавить уксусную кислоту, прокипятить маринад 2 минуты.
Приготовленным маринадом залить наполненные банки, накрыть их прокипяченными лакированными крышками и установить в кастрюлю с водой, нагретой до 60 градусов для пастеризации.
- 500 оригинальных фаршированных блюд
- 500 рецептов для вечеринок
- 500 блюд для семейных праздников
- 500 блюд на гриле
- 500 рецептов праздничного стола
- 500 завтраков для всей семьи
- 500 закусок для фуршета
- 500 обедов для всей семьи
- 500 рецептов здорового питания
- 500 рецептов со всего света
- 500 рецептов холодных закусок и салатов
- 500 романтических ужинов
- 500 ужинов для всей семьи
- Приготовление компотов, соков
- Грибы
- Китайские блюда
- Корейские блюда
- 55 рецептов кофе
- Вкусные пельмени
- Вкусные пирожки
- Вкусные пирожные
- Рыбные блюда
- Вкусный салат
- Настоящий самогон
- Раздельное питание
- Вкусный шашлык
- Блюда из сои
- Торты
- Вторые блюда
- Холодные и горячие закуски
- Вегетарианское питание
- Водки, настойки, наливки, ликеры
- Соусы и специи
- Консервирование без соли, сахара
- Блины, блинчики, оладьи
- Бутерброды
- Диетическое питание и диеты
- Варенье, джем, повидло
- Консервирование яблок, груш, вишен
- Консервирование ягод
- Консервирование лука, чеснока, щавеля, хрена, салатов
- Консервирование огурцов, томатов, кабачков
- Консервирование грибов, свеклы и моркови
- Вкусные котлеты
- Пряности, приправы
- Первые блюда
- Вареники, клецки, галушки
- Готовим на природе
- Сладкие блюда
- Польская кухня
- Старинная белорусская кухня