000
ОтложитьЧитал
© Марина Баранова, текст и фото, 2021
© ООО «Издательство «Эксмо», 2021
От автора
Кухня – это место в доме, где живет семейное счастье. Точнее, там его можно приготовить и всех накормить, сделав их чуточку счастливее.
Накормить вкусным завтраком в выходные, приготовить любимое блюдо на обед или ужин, испечь что-нибудь домашнее к чаю, сварить ароматный компот, нажарить аппетитных чебуреков, придумать особенные блюда к празднику – все это происходит именно на кухне.
За утренней чашкой кофе или за сытным субботним обедом семья становится ближе, именно на кухне решается большинство проблем и вопросов. А уж совместное приготовление торта или семейная лепка пельменей гарантированно сближают. И неважно, какой техникой оснащена ваша кухня. И неважно, какая у вас кухня: 5 метров или 25. Творить можно на любой. Абсолютно. Главное – желание, а оно ведь есть?
Завтраки
Утро – время особенное, пробуждающее и задающее тон. От того, как оно пройдет, зависит порой весь день. Вот и завтрак так же важен. И если в будни на него у нас мало времени, то уж в выходные он просто обязан быть вкусным!
Вспомните детство… Молочная каша, ароматные сырники, нежный омлет, вкусная запеканка, любимые блинчики и оладьи. Запах какао или молока… Что вы любили больше всего?
Мне очень повезло: в выходные я просыпаюсь гораздо раньше всех и, пока мои домашние еще досматривают сны, у меня есть время на приготовление вкусного завтрака.
Приглашаю вас на свой завтрак!
Сырники
Сырники-творожники, пожалуй, каждому знакомы с детства. Вспомните лето или выходные у бабушки… Вы еще спите, хоть лучи солнца через окно уже щекочут нос, а из кухни доносится этот аромат: сливочный, жареный, его ни с чем не спутаешь.
Ингредиенты:
Творог (0–9 %-й) – 400 г
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 1–3 ст. л. (по вкусу)
Рисовая мука – 3 ст. л. + для обваливания (в зависимости от влажности творога муки может понадобиться больше или меньше)
Масло для обжаривания
Приготовление:
Творог протереть через сито, смешать с сахаром и яйцом.
Всыпать муку, еще раз перемешать. Скатать шарики, сформовать из них «шайбы». Обвалять в муке.
Прогреть сковороду с небольшим количеством масла, обжаривать на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
Вкуснейшие блинчики
В моем детстве ни мама, ни бабушки не пекли такие блины. Нет, тонкие блины у них были в репертуаре, но они были другие: жарились на масле, смазывались маслом и в детстве я их очень любила.
Потом, выйдя замуж, я вдруг поняла, что блины печь не умею… никакие. Несколько попыток порадовать любимого мужа блинами оказались провальными.
И тогда он решил накормить блинами меня. Как-то ловко и просто замесил тесто, испек. Они были совсем не похожи на те, к которым я привыкла. Я влюбилась в них с первого блина.
Очень тонкие, вкусные, с хрустящим краешком и пятнышками-веснушками. Вкусные и горячими, и холодными.
Так и жили несколько лет: если хотели блинов, то муж готовил тесто, а я пекла. Потом и сама научилась. И делаю только так много лет! Нет, конечно, я иногда пеку на кефире, на дрожжах и т. п. Но любимыми блинами в нашей семье остаются те, которым меня научил муж.
И это один из пунктиков его гордости: «Я ж без него даже блины печь не умела».
Он всегда делает тесто на глаз, и я тоже. Но пару лет назад все взвесила-замерила специально для рецепта, которым теперь делюсь. Многим он полюбился.
Вот такая блинная история.
Эти блины хорошо подходят для сладких и несладких начинок. И без начинок мы их с удовольствием едим: дети любят со сметаной или с вареной сгущенкой.
Ингредиенты:
Молоко – 1 л
Яйца – 3 шт. (крупных)
Сахар – 2 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Масло растительное – 100 мл
Мука – 360 г
Приготовление:
В миску влить 1/3 молока, добавить яйца, соль и сахар. Соединить венчиком.
Всыпать всю муку, аккуратно перемешать, чтоб не было комочков.
Влить оставшееся молоко, снова перемешать. Добавить масло, перемешать еще раз.
Консистенция должна быть похожа на кефир, если она слишком густая, добавьте еще молока.
Дать тесту постоять на столе 15–20 минут.
Выпекать блины на хорошей сковороде без масла.
Учитывайте то, что мука бывает разная и ее может потребоваться чуть меньше или чуть больше. Ориентируйтесь на то, что по консистенции тесто должно быть как жидкий кефир.
Количество сахара и соли – дело личного вкуса. Испеките первый блин, попробуйте его и решите, сколько соли или сахара вам нужно добавить или не нужно.
Начинка из курицы с луком
Ингредиенты:
Куриное филе – 600 г
Лук – 2–3 шт.
Масло растительное – 1 ст. л.
Соль – щепотка
Приготовление:
Отварить куриное филе. Пропустить через мясорубку или мелко нарезать ножом.
Лук мелко нарезать и обжарить на масле до легкого румянца.
Перемешать лук с мясом и завернуть в блинчики.
Начинка из творожного сыра и рыбы
Ингредиенты:
Форель подкопченная (или другая соленая рыба) – 100–150 г
Сыр творожный сливочный – 150–200 г
Можно по вкусу добавить зелень
Приготовление:
На блинчик нанести немного сыра, положить ломтик рыбы и завернуть.
Оладьи на кефире
Когда остается в холодильнике кефир – тема завтрака определена.
20–25 минут – и вкусные, ароматные, пышные оладьи готовы. Есть их можно со сметаной или вареньем, с медом или молоком.
Можно их выпекать на сковороде и без масла, но только на масле они имеют этот аппетитный румяный ободочек. Ведь он каждому любим с детства!
Ингредиенты:
Кефир – 500 мл
Яйца – 2 шт.
Сахар – 4 ст. л.
Соль – 1/3 ч. л.
Мука – 400 г
Масло растительное – 3 ст. л.
Сода – 1/2 ч. л.
Разрыхлитель – 1/2 ч. л.
Приготовление:
Кефир слегка нагреть в микроволновке или на водяной бане. Размешать в нем соду.
Яйца взбить с сахаром и солью, влить кефир, перемешать.
Добавить масло, перемешать.
Муку смешать с разрыхлителем и ввести в тесто, снова перемешать.
Дать тесту постоять минут 10–15.
Выпекать на прогретой сковороде, смазанной маслом, на среднем огне.
- Пироги и кое-что еще… 2
- Мировая колбаса. Как делать домашнюю колбасу, сосиски и сардельки
- Национальные пироги
- Безупречный стейк. Приготовление от А до Я
- Переходи на зеленый. Яркие и сочные рецепты для вегетарианцев и не только
- Домашний сыр
- Про завтраки
- How to Green. Полезные рецепты от Саши Новиковой
- Пироговедение для детей
- Чизкейк внутри. Сложные и необычные торты – легко!
- Сладости без сахара. Пирожные, торты, печенье, конфеты
- Король эклеров
- Светлый день. Пасхальные рецепты для уютного семейного праздника
- Лечебное питание. Рецепты и рекомендации ведущих диетологов
- Кето-кулинария. Основы, блюда, советы
- Кулинарная КОНСЕРВАтория. Проверенные годами и поколениями рецепты заготовок от классических до экзотических
- Соусы Манюшес
- Готовим вместе Новый год
- Пеки как маньяк
- Идеальные завтраки
- Кухарочка Ви. Выпечка и десерты
- Сладости без гадости
- Кулинарные сюжеты деревенской жизни
- Классика жанра. Любимые торты в безупречном исполнении
- Колбасология. Колбасное производство: ремесленное и домашнее
- Что на завтрак? Простые рецепты на каждый день
- Нескучные десерты
- Я твой десерт. «Безгрешные» сладости на каждый день
- Все о вафлях
- Ешь, готовь, люби
- Выпечка – это просто. Красивые торты, пироги и другие сладости без лишних хлопот
- Рецепты от Нани. Семья будет довольна!
- Специи, пряности и травы в домашней кухне
- Лето под крышкой. Модный гид по консервированию
- Консервация – элементарно! Кулинарная книга заготовок
- На зубок. Больше чем брускетта
- Русская печь. Семья. Деревня. Счастье
- Что на ужин? Простые рецепты на каждый день
- Fish и не только. Кулинарное путешествие по морям и океанам без виз
- Из кухни с любовью. Как приготовить счастье по рецепту
- Привет, зима! Согревающие обеды, пироги и сладости для тех, кто замерз
- Дом там, где тепло. Уютные рецепты и коты для холодных дней
- Жить вкусно. Готовить дома, как в ресторане
- Не трогай! Это на Новый год! 40 оригинальных рецептов для новогоднего стола: от закусок до десертов
- Доброе утро! Рецепты завтраков Russian Foodie
- Ешь вкусно. Живи долго. Будь счастлив! 50 рецептов для начинающего кулинара
- Вареники и не только. 30+ идеальных рецептов, которые вы полюбите
- Мясо, вы и Бон. Стейки, байки, рок-н-ролл
- Поваренная книга гурмана. 75 рассекреченных рецептов
- Времена года в моей тарелке. Приключения сезонных продуктов
- Несладкая книга. 48 простых рецептов для быстрой, неторопливой и ленивой трапезы
- Идеальная пара. Изысканные сочетания закусок и вин для волшебного вечера
- Красиво есть не запретишь. 30 волшебных обедов на каждый день
- Не только пашот. 50 завтраков из яиц для заряженного утра
- Вкусно малышам. Учимся готовить для приверед. 55 рецептов для детей от 1 года
- Домашняя ферментация
- Счастье живет на кухне. Все о семейной кулинарии
- Нескучные завтраки
- Жизнь под соусом. Рецепты из кулинарного дневника гурмана
- В день чудес. Вкусные рецепты для любимого праздника
- Воскресный пирог. 52 рецепта для уютных чаепитий
- Время десерта – сейчас. Уютная выпечка и коты для безудержного хюгге в любое время года
- Праздник каждый день. Когда в дом приходит счастье
- Торт-конструктор. 50 вариантов собрать свой торт
- Открытая кухня. Любимые рецепты, чтобы готовить, есть и делиться
- Новогодние истории
- Вкусно, как у мамы. Рецепты для хороших девочек
- Шалом, еда! Израильская и еврейская кухни – две большие разницы
- Год вдохновения. Сезонные рецепты и яркие цветы
- Будет вкусно! Рецепты для тех, кто знает толк в еде
- Сначала – завтрак! Рецепты, которые вы полюбите
- Есть поесть! Большой сборник рецептов для всей семьи. Закуски, горячее, выпечка
- Тесто души моей
- Блюда из маминой тетради
- Сладкая Италия. Солнечные десерты для любой погоды
- Детское питание от 1 до 7 лет с советами педиатра. Сбалансированное меню для вашего ребенка
- Пять ужинов. Простые рецепты с любовью для самых близких
- Хочу в Италию! Лучшие блюда Тосканы, Умбрии, Лигурии, Неаполя и Рима
- ЩиБорщи. Счастье есть дома. Книга быстрых жизненных рецептов для начинающих
- Новогоднее застолье. 50 праздничных рецептов со всего мира
- Творожная затея. 50 вкусных блюд из творога
- В пост и не только. 100 питательных и разнообразных рецептов
- Ничего сложного. 60 простых рецептов от закусок до десертов на каждый день. Популярные блюда из «ТикТок»
- Заготовки от Даши. Вкусно, как ни «крути»!
- Тыквенная книга. 40 оригинальных рецептов для завтрака, обеда и ужина
- Новый год как в детстве. Рецепты, наполненные воспоминаниями
- Рамен. Как приготовить культовую японскую лапшу
- Не просто завтрак
- Я выбираю рыбу! Полный гид по выбору и приготовлению от рыбопромышленника в третьем поколении
- Маринад для шашлыка. Классические рецепты и оригинальные прочтения маринадов к мясу, рыбе и овощам
- Моти. Легендарный воздушный десерт из Японии. Более 50 базовых рецептов, начинок и дизайнов